Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Полимеры: материалы и технологии
Химические технологии и оборудование
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Высшая школа
Книги
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Спреды: состав, технологии, перспективы
Вышемирский Ф. А., Дунаев А. В. (2014)

В книге изложены история разработки и производства спредов в мире, их становле­ния в России, роль в современном питании. ... [Подробнее]

Мороженое
Дуглас Гофф, Ричард Гартел (2015)

Цена по подписке: 2 000 р. (до 01.09.15)

Цена после выхода книги: 2 500 р.

 

·         Наиболее полное авторитетное издание, обобщающее мировой опыт производства и разработки мороженого и замороженных десертов.

·         Включены новейшие данные о структуре и сроках годности

·         Обновлены сведения о применяемых ингредиентах, оборудовании и упаковке.

 

В новой книге рассмотрен широкий спектр вопросов производства и качества мороженого и замороженных десертов, начиная с химических, физических и инжиниринговых принципов производства и заканчивая дистрибуцией готовой продукции. Помимо технических и технологических аспектов в ней раскрыты важные практические моменты, необходимые всем, кто соприкасается с производством и дистрибуцией мороженого и замороженных десертов.

Новое (7-е англ./2-е рус.) издание полностью пересмотрено и обновлено по сравнению с широко известным среди специалистов предыдущим ("Мороженое и замороженные десерты"/Маршал Р., Гофф Г., Гартел Р. - СПб, Профессия, 2005). Особенно тщательно с учетом новейших разработок в данной области авторы актуализировали информацию об ингредиентах и оборудовании.

Добавлены две новые главы о структуре мороженого и замороженных десертов и о сроках их годности.

В новое издание включено большое количество цветных иллюстраций. Для облегчения восприятия материал глав перегруппирован и дополнен. Выдающееся по широте и глубине охвата темы, новое актуализированное издание книги "Мороженое и замороженные десерты" – наиболее полный и авторитетный ресурс для всех специалистов как крупных, так и малых предприятий, занимающихся производством, разработкой, контролем качества, дистрибуцией мороженого и замороженных десертов. Сведения, приведенные в книге, безусловно ценны для поставщиков ингредиентов, оборудования и упаковки.

Книга также будет полезна сотрудникам органов сертификации и надзора, студентам и преподавателям профильных учебных заведений.

 

Дуглас Гофф - профессор University of Guelph, Канада. Его опыт в области разработки мороженого, а также консультирования и обучения научным основам и технологиям производства - более 30 лет.

 

Ричард Гартел - профессор University of Wisconsin-Madison, США. Он более 20 лет занимается исследованиями структуры и свойств мороженого. Соавтор известной книги "Пищевые эмульгаторы и их применение" (СПб, Профессия, 2008)

 

... [Подробнее]

Пищевые технологии и оборудование - Общие вопросы пищевой промышленности 

Уменьшить
  Маркетинг пищевых продуктов

Орье Филипп, Сирьё Люси
Перевод с фр.


Твердый переплет
328 стр.
2013
ISBN: 978-5-904757-53-3
Формат: 165 х 235 мм
1300.00 Руб.

В продаже


Впервые на русском языке выходит книга, полностью посвященная рассмотрению различных аспектов маркетинга и продвижения товаров одного из основных потребительских сегментов — рынка пищевых про­дуктов. В книге рассмотрены методики исследования и сегментирова­ния рынка, статистической и качественной обработки результатов, даны примеры анкет и панелей. Рассмотрены вопросы позиционирования пи­щевых продуктов для различных групп потребителей (социальных, воз­растных, поведенческих и т. п.), а также связанные с этими различные методы продвижения продукции. Особое внимание уделено вопросам управления рисками и взаимодействия с потребителями в критических ситуациях. Приведено большое количество примеров и кейсов из практи­ки работы как французских предприятий малого и среднего бизнеса, так и всемирно известных международных компаний.

Книга позволяет практически любой фирме, связанной с производ­ством, переработкой или дистрибьюцией пищевых продуктов строить эффективное продвижение своих продуктов, проводить обучение сотруд­ников маркетинговых служб, по-новому взаимодействовать с покупате­лями, формируя круг приверженцев своих марок и брендов

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(01 May 2015 20:21:00) Внимание!

Склад издательства переехал и теперь располагается совместно с офисом по адресу 10-я Красноармеская ул. д. 15. Телефон: +7 921 979-94-69

 

(27 Mar 2015 13:29:00) Уважаемые клиенты!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 2500 руб. с 6 апреля 2015 года. Заказы на сумму более 2500 руб. будут ... [Подробнее]

(03 Oct 2009 14:29:00) Вниманию московских клиентов!

Приобрести наши книги (за исключением книг Центра Образовательных Программ "Профессия") по издательским ценам за наличный и безналичный расчет Вы можете в ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены