 |
|
А. Г. Забашта, В. О. Басов (2020)
Представлены характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым для производства мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, замороженных в тесте. Описаны технологические процессы производства мясных и мясосодержащих замороженных полуфабрикатов в тесте — пельменей, вареников, мясных палочек, хинкали, мантов, самсы, пирожков и пиццы, а также применяемое оборудование. В книге даны 242 рецептуры изделий, в том числе советские 1960–1990-х гг. Приведены требования к готовой продукции, упаковке и хранению в соответствии с действующими нормативными документами Евразийского экономического союза (ЕАЭС) и РФ, методы контроля качества мясных и мясосодержащих замороженных полуфабрикатов в тесте. Даны рекомендуемые нормы расхода сырья и материалов. Книга предназначена для специалистов предприятий по производству замороженных полуфабрикатов в тесте. Она также может быть использована преподавателями и студентами всех уровней профессионального образования. ... [Подробнее]

Меркулова Н.Г., Меркулов М.Ю., Меркулов И.Ю. (2020)
В книге рассмотрены основные положения и этапы органолептической оценки молочных продуктов — требования к организации дегустаций, отбору и подготовке проб, проведению испытаний. Указаны стандартизированные органолептические свойства различных молочных продуктов, описаны методы определения органолептических показателей качества. Разобраны особенности оценки всех основных групп молочных продуктов, в том числе сливочного масла и разных групп сыров. Материал представлен в виде схем и таблиц, что повышает наглядность и доступность информации. Книга призвана оказать практическую помощь специалистам молочной промышленности и сбытовых компаний при организации и проведении органолептической оценки продукции. Она может быть использована в работе сотрудниками контролирующих и надзорных органов. Руководство также будет полезно для подготовки студентов всех уровней профессионального образования. ... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
|
|
|
Формулы и расчеты для бурения, добычи и капитального ремонта скважин
Уильям Лайонз Перевод с англ. (Formulas and Calculations for Drilling, Production, and Workover )
Твердый переплет 342 стр. 2013 ISBN: 978-5-903363-28-5 Формат: 70x100/16
|
|
Наиболее полное справочное руководство содержит пошаговые алгоритмы для решения от самых простых до весьма сложных рабочих ситуаций со всеми сопутствующими расчетами градиента давления, удельного веса, производительности насоса, скорости течения в кольцевом пространстве, коэффициента плавучести, объемов и числа ходов насоса, объема и удельного веса ванны для освобождения прихваченной колонны, конструкции бурильной колонны, цементирования, глубины каверны, объемной плотности бурового шлама и глубины прихвата |
|
| |
|
|