 |
|
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)
Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:
- майонезы и другие эмульгированные соусы,
- кетчупы и томатные соусы,
- а также соевый соус.
Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов.
Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования.
Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий.
Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам.
Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования.
Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.
Скачать начало книги с подробным содержанием
... [Подробнее]
(2023)
Сборник включает статьи экспертных докладчиков, принимавших участие в конференции FIBROMIX в 2018–2022 гг. FIBROMIХ — это научно-практическая конференция, на которой представители научного и делового сообществ обсуждают практические проблемы и решения в области строительных композиционных материалов и конструкций. ... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
|
|
|
|
Современные компрессорные станции. 2-е дополненное издание
А. В. Воронецкий
Твердый переплет
650 стр.
2015
ISBN: 978-5-903363-24-7
Формат: 70x100/16
|
|
|
Книга + диск.
В первой главе представлены основные концептуальные решения построения современных компрессорных станций, а также круг вопросов, на которые необходимо дать ответы до принятия решения о строительстве нового объекта и закупке оборудования:
- основной принцип ведения строительства (под ключ, с помощью системного интегратора или своими силами);
- принципы построения объектов, обусловленные выбором компрессора;
- основные моменты оценки тендерных предложений и потенциальных поставщиков, позволяющие избежать недоразумений после подписания контрактов.
Во второй главе представлены реализованные и перспективные варианты проектов воздушных компрессорных станций различного назначения.
Издание содержит основные чертежи, отражающие компоновку оборудования на компрессорных станциях, типовые решения по фундаментам, организацию системы охлаждения. Это дает читателям возможность дать предварительную оценку применимости того или иного варианта к конкретной ситуации, определить основные задачи.
Третья глава посвящена проектам газовых компрессорных станций на базе центробежных и поршневых компрессоров: дожимные компрессорные станции для газотурбинных и парогазотурбинных электростанций, рециркуляционные компрессоры для каталитического риформинга и других технологий на нефтехимических предприятиях, дожимные компрессорные станции для газов выветривания и деэтанизации, утилизации попутного нефтяного газа на промыслах, утилизации факельного газа. Представлены чертежи, разделы пояснительных записок, фотографии с запущенных в эксплуатацию станций.
В четвёртой главе дано описание основного оборудования проектов. Кроме компрессоров в главе рассмотрены осушители сжатого воздуха и блочные градирни закрытого типа, наиболее часто применяемые в различных проектах.
Книга предназначена для широкого круга читателей: студентов, преподавателей вузов, инженеров-проектировщиков, инженеров-производственников, а также для тех, кто принимает решения по строительству и реконструкции новых объектов или решает вопросы их финансирования.
|
|
|
|
|
|
