 |
|
А.Г. Храмцов (2023)
В монографии на примере универсального сельскохозяйственного сырья —молочной сыворотки — обобщены идеи для технологического прорыва пищевой индустрии АПК РФ. ... [Подробнее]
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов.
В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменения и актуальные тенденции развития шоколадной отрасли. Увеличился общий объем книги, 13 глав полностью переработаны, в том числе главы, посвященные шоколадной крошке, технологиям холодного формования, нутрицевтическим свойствам шоколада, вопросам защиты интеллектуальной собственности, маркетингу и обзору мировых рынков шоколадных изделий. Добавлены главы по вопросам органолептического анализа, контролю качества, кондитерским или составным глазурям, которые заняли свою нишу, особенно в производстве мороженого. Еще одна новая глава посвящена быстро растущему сегменту ремесленного («артизанского») шоколада.
Последовательно рассматриваются сырье и ингредиенты, затем технологии и производство, потом рецептуры, далее вопросы безопасности и качества продукции, а в заключение — работа с потребителями и правовые аспекты производства шоколада.
Книга предназначена для специалистов, занимающихся производством шоколада и шоколадных изделий, разработчиков шоколадных и кондитерских изделий, специалистов служб качества, отделов закупки, маркетинга, руководителей кондитерских предприятий и поставщиков отрасли. Она также будет полезна студентам, аспирантам, преподавателям профильных вузов и ученым.
... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Общетехнические издания - Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
|
|
|
|
Выявление и устранение проблем в нефтепереработке. Практическое руководство.
Либерман Н.П.
Перевод с англ. изд.(2011 г., Process Equipment Malfunctions: Techniques to Identify and Correct Plant Problems)
Твердый переплет
528 стр.
2014
ISBN: 978-5-91884-057-3
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
Практическое руководство предлагает надежные методы обнаружения неисправностей, выявления причин отказов и сбоев в работе технологического и вспомогательного оборудования НПЗ, и пути их решения. Диагностические карты и методики, многочисленные практические примеры и иллюстрации помогут специалистам точно идентифицировать проблемы и в технологии переработки, и в оборудовании. Все примеры максимально приближены к практике, исключены сложные математические расчеты, алгоритмы выявления проблем изложены ясно и последовательно. Точные решения для широкого круга проблем основаны на многолетнем опыте автора, практикующего консультанта, признанного эксперта в области поиска неисправностей, станут надежной базой для операторов НПЗ, сервис-инженеров, инженеров-технологов в их повседневной работе. |
|
|
|
|
|
