 |
|
А.Г. Храмцов (2023)
В монографии на примере универсального сельскохозяйственного сырья —молочной сыворотки — обобщены идеи для технологического прорыва пищевой индустрии АПК РФ. ... [Подробнее]
Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю, Меркулов И. Ю. (2023)
В книге рассмотрен весь технологический процесс производства творога, начиная с этапа получения молока и заканчивая выкладкой товара в магазине.
Приведены сведения о составе творога, его классификация и идентификационные признаки.
Дано описание сырья, указаны требования к нему, особенности приемки и подготовки каждого вида сырья. Особое внимание уделено отдельным операциям при изготовлении творога, режимам проведения каждой из них. Приведены подробные блок-схемы для разных способов производства. Рассмотрено применяемое оборудование, принципы его действия, даны рекомендации по выбору наиболее подходящего оборудования и параметров его работы. Две главы посвящены производственному контролю, анализу рисков и системе HACCP на предприятии. Описаны возможные пороки продукции, их причины, способы предупреждения и устранения. В отдельной главе приведены часто возникающие у специалистов-практиков вопросы и ответы на них. Книга дополнена 15 полезными для практиков приложениями.
Материал руководства представлен в виде схем и таблиц, что повышает наглядность и доступность информации.
Руководство призвано оказать практическую помощь специалистам молочной промышленности, сотрудникам компаний–поставщиков отрасли, специалистам органов сертификации и надзора.
Книга также будет полезна для студентов и преподавателей всех уровней профессионального образования.
... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Общетехнические издания - Межотраслевые издания для пищевой промышленности - Химические технологии и оборудование - Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
|
|
|
|
Теория и практика водоподготовки
Лапшин В. К.
Твердый переплет
296 стр.
2014
ISBN: 978-5-9905986-0-7
Формат: 165 х 235 мм
|
|
|
Данное методическое пособие предназначено для инженерно-технических работников, работающих в области проектирования, создания и эксплуатации водообрабатывающего оборудования, в первую очередь, специалистам в области подготовки питьевой воды, технологических вод пищевой промышленности, энергетики, электроники, фармацевтики и коммунального хозяйства, а также студентам, обучающимся по специальностям, связанными с подготовкой и обработкой воды в различных областях народного хозяйства.
В данной работе рассмотрены теоретические основы физико-химических процессов, происходящих при очистке и обработке воды. В работе отражены традиционные методы очистки воды (осадочная фильтрация, окислительные и адсорбционные фильтры, ионообменные установки). Особое внимание уделено мембранной технологии (ультрафильтрация, гиперфильтрация или обратный осмос, электродеионизация и мембранная дегазация), которая в последнее время вытесняет традиционные методы очистки воды. Даны технические характеристики и свойства различных видов мембран и мембранных модулей.
Приведены методики расчета и выбора водообрабатывающего оборудования, а также даны практические рекомендации по эксплуатации этого оборудования (восстановление свойств фильтрующих сред и мембран). |
|
|
|
|
|
