 |
|
Рябчиков Б.Е. (2023)
Подробнее]
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов.
В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменения и актуальные тенденции развития шоколадной отрасли. Увеличился общий объем книги, 13 глав полностью переработаны, в том числе главы, посвященные шоколадной крошке, технологиям холодного формования, нутрицевтическим свойствам шоколада, вопросам защиты интеллектуальной собственности, маркетингу и обзору мировых рынков шоколадных изделий. Добавлены главы по вопросам органолептического анализа, контролю качества, кондитерским или составным глазурям, которые заняли свою нишу, особенно в производстве мороженого. Еще одна новая глава посвящена быстро растущему сегменту ремесленного («артизанского») шоколада.
Последовательно рассматриваются сырье и ингредиенты, затем технологии и производство, потом рецептуры, далее вопросы безопасности и качества продукции, а в заключение — работа с потребителями и правовые аспекты производства шоколада.
Книга предназначена для специалистов, занимающихся производством шоколада и шоколадных изделий, разработчиков шоколадных и кондитерских изделий, специалистов служб качества, отделов закупки, маркетинга, руководителей кондитерских предприятий и поставщиков отрасли. Она также будет полезна студентам, аспирантам, преподавателям профильных вузов и ученым.
... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Общетехнические издания - Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
|
|
|
|
Специалист по ремонту нефтяных и газовых скважин: учеб. пособие
Покрепин Б.В.
Твердый переплет
284 стр.
2016
ISBN: 978-5-222-26136-1
Формат: 84*108/32
|
|
|
Данное учебное пособие предназначено для тех, кто начинает обучение рабочей профессии по ремонту скважин, а также для тех, кто проходит повышение квалификации. Пособие составлено в соответствии с Правилами безопасности в нефтяной и газовой промышленности, инструкцией по предупреждению газонефтеводопроявлений, учетом руководящих документов по противофонтанной безопасности. Изложены основы геологии, разработки месторождений нефти и газа, технологии бурения скважин и добычи нефти и газа, подготовки скважин к ремонту. Рассмотрены виды и технологии проведения ремонта скважин, используемое оборудование. Приведены основные сведения по пожарной безопасности, промышленной санитарии, охране окружающей среды. Учебное пособие может быть полезно и при подготовке персонала по другим рабочим профессиям, связанным с добычей нефти и газа. |
|
|
|
|
|
