Пищевые технологии и оборудование - Напитки
|
|
|
|
Технология солода и пива: 3-е изд., пер. и доп.
Кунце В.
Перевод с нем.
Твердый переплет
1032 стр.
2009
ISBN: 978-5-93913-162-9
Формат: 70х100/16
|
|
|
В переводе 9-го немецкого издания (2007 г.) этой всемирно известной как "библия пивовара" книге содержатся все необходимые пивоварам сведения. По сравнению с предыдущим русским изданием объем книги увеличился примерно на 200 стр. благодаря многочисленным авторским добавлениям и рисункам. Подробно рассмотрены типы и виды неоходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и пролемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов. |
|
