Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Молочная и мясная индустрия 2018"

Выставка "Ingredients Russia 2018"

н о в и н к и

Производство мясных продуктов халяль
Узаков Я.М. (2015)

Выработка мясных продуктов, соответствующих определен­ным религиозным требованиям, – это на сегодняшний день качественно новый, постоянно расширяющийся сегмент рын­ка. У мусульман разрешенные продукты называются «халяль», и основные требования халяль касаются убоя скота и произ­водства мясопродуктов. По различным данным объем рынка халяльной продукции составляет около триллиона долларов, эта продукция пользуется большим спросом с устойчивой тен­денцией к увеличению.

В книге рассмотрены как общие принципы халяль, так и осо­бенности конкретных технологий изготовления мясной продукции – от убоя скота до требований к хранению, в том числе описание ингредиентов, разрешенных к применению в халяльной про­дукции. Большое внимание уделено ритуальному убою мелкого рогатого скота , обработке и раз­делке баранины. Приведены избранные рецептуры халяльных мясных продуктов.

Для специалистов мясоперерабатывающей промышленности, а также преподавателей и студентов

... [Подробнее]

Контроль качества продукции общественного питания
Могильный М. П., Шленская Т. В., Лежина Е. А. (2016)

В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики
определения полноты вложения сырья. Впервые описана фальсификация продукции общественного питания и пищевых продуктов. В учебнике представлены методические рекомендации по контролю качества продукции общественного питания, национальные и межгосударственные стандарты на методы лабораторного контроля качества продукции общественного питания. К каждой теме разработаны контрольные вопросы. Учебник предназначен для обучающихся по направлению 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", для практических работников предприятий общественного питания, а также и аспирантов.
... [Подробнее]

Строительство, строительные материалы 

Уменьшить
  Проектирование цементных заводов

Под ред. Зозули П. В., Никифорова Ю. В.


Мягкий переплет
445 стр.
1995
ISBN: 5-230-09632-2
Формат: 60x90 1/16
450.00 Руб.

В продаже


Пособие содержит технические и технологические данные, необходимые при проектировании цементных заводов. Приводятся сведения об основном и вспомогательном отечественном и зарубежном оборудовании для цементного производства, методы расчета, примеры технологических схем и проектных решений цементных заводов мокрого и сухого способов производства.
Рассматриваются принципы организации и функционирования системы автоматизированного проектирования цементных заводов (САПР - цемент), а также особенности разработки и ввода в действие автоматизированных систем управления технологическими процессами (АСУ ТП).

Большое внимание уделено обеспыливанию отходящих газов и аспирационного воздуха, а также вопросам экологии.

Настоящее издание является учебным пособием по курсовому и дипломному проектированию и предназначено для студентов V курса и студентов-дипломантов, обучающихся по специальности 2508 «Химическая технология силикатных и тугоплавких неметаллических материалов», специализации «Технология цемента». Учебное пособие подготовлено коллективом авторов: преподавателями Санкт-Петербургского технологического института (технического университета) и сотрудниками института «Гипроцемент».

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены