Пищевые технологии и оборудование - Высшая школа
|
|
|
|
Производство хлебопекарных дрожжей: Практическое руководство
Фараджева Е. Д., Болотов Н. А.
Серия: Специалист
Твердый переплет
176 стр.
2002
ISBN: 5-93913-023-2
Формат: 60х90/16
|
|
|
Приведены основные требования к сырью, материалам и оборудованию дрожжевых заводов. Рассмотрены качественные характеристики сырья и готового продукта, а также основные схемы выращивания дрожжей. Практическое руководство предназначено для специалистов предприятий и может быть использовано в учебном процессе при подготовке специалистов дрожжевой промышленности. |
|
