Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
В книге изложены теоретические основы процессов, происходящих при приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Приведено много практических советов технологического характера. В течение многих ... [Подробнее]
Изложены основы диагностики строительных конструкций каменных и кирпичных зданий, особенности их эксплуатации. Описаны различные факторы, влияющие на износ конструкций из разных материалов. Рассмотрены общие подходы к технологиям ремонта и защиты кирпичных и каменных конструкций от воздействия окружающей среды.
