Пищевые технологии и оборудование - Общественное питание: технологии, рецептуры и нормативы
|
|
|
|
Технология диетического и лечебно-профилактического питания
под ред. Могильного М.П.
Твердый переплет
244 стр.
2019
ISBN: 978-5-6041606-6-4
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
В учебном пособии дана общая характеристика диетического питания, с учетом требований действующей документации, общие требования к организации лечебного и лечебно-профилактического питания, технологические особенности процессов производства диетических блюд и изделий. Кроме того, включен раздел, касающийся организации занятий в кулинарной лаборатории по приготовлению диетических блюд и изделий.
Учебное пособие может быть использовано при подготовке обучающихся по направлениям подготовки – 19.03.04 и 19.04.04 – Технология продукции и организация общественного питания, а также для специалистов и практических работников медицинских, лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений
|
|
