Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп.
Зонин В.Г. (2017)

Во втором переработанном и дополненном издании книги учтены актуальные изменения технологий и законодательства.

В доступной форме рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Описаны характеристики и способы обработки сырья. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий и особенности современных технологий. Приведены практические рекомендации по выбору режимов обработки, рациональному использованию сырья, особенностям составления рецептур.

Книга предназначена для технологов и других специалистов мясоперерабатывающих предприятий, она также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших и средних учебных заведений.

 

... [Подробнее]

Высокочастотная сварка пластмасс
Ф. В. Безменов (2018)

В книге известного ученого рассматривается теория нагрева и сварки диэлек­триков, в частности, термопластов и результаты её практического использования.

Изложена теория сварки диэлектриков с рассмотрением термодинамики процесса. Приведены вычислительные модели, описывающие систему сварочного процесса как совокупность подсистем: механической, гидромеханической, тепловой и реологической. Рассмотрены стратегии сварки в различных режимах и модель сва­рочного устройства. Описан баланс тепловой энергии в области сварного шва и око­лошовной зоны. Обоснованы требования к точности исполнения сварочных электро­дов с точки зрения конструкторских и технологических решений. Приведено описа­ние программного комплекса моделирования основных параметров процесса сварки с использованием трехмерной визуализации.

Данная монография, излагающая как с теоретической, так и с практической стороны высокочастотные процессы сварки диэлектриков, представляет несомнен­ный интерес для инженеров-технологов, аспирантов и студентов, обучающихся по специальностям, связанным с высокочастотным нагревом.

 

... [Подробнее]

Пищевые технологии и оборудование - Напитки 

Уменьшить
  Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении

Меледина Т.В.


Твердый переплет
350 стр.
2003
ISBN: 5-93913-054-2
Формат: 70 x 100/ 16
1000.00 Руб.

В продаже


В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья и вспомогательных материалов, используемые в пивоварении, даны характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы и качество пива, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде (св. 30% объема - табличные материалы). Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложенных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам. Студенты, аспиранты и преподаватели вузов найдут в книге сведения, незаменимые для учебного процесса.

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены