Пищевые технологии и оборудование - Мясо, птица и рыба
|
|
|
|
Справочник технолога рыбной промышленности
под общей редакцией В.М. Новикова
Твердый переплет
490 стр.
1972
|
|
|
Раритетное 2-е издание совествкого справочника 1976 г., 4 й том, актуальный для производителей рыбных консервов и пресервов.
Этот том справочника содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается оборудование, использующееся в консервном производстве. Дается технохимический контроль произодства консервов и пресервов.
Таблиц 223. Рисунков 106. Список литературы - 13 названий. |
|
