В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. Издание является доработанной и актуализированной реда ... [Подробнее]
Задача этой книги — помочь специалистам отрасли подобрать оптимальный ассортимент мясных и мясосодержащих полуфабрикатов и вторых готовых быстрозамороженных блюд с учетом спроса и платежеспособн ... [Подробнее]
Переработанное и дополненное издание 1984 г."Инструкция по нормированию расхода муки (выхода хлеба) в хлебопекарной промышленности с учетом современных требований и изменений в технологиях и оборудовании хлебопекарного производства.
