 |
|
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов.
В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены ... [Подробнее]
разработчики: Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2022)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка
|
|
|
|
Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам с изменениями #1 и 2
Мягкий переплет
92 стр.
2010
ISBN: 978-5-98879-109-6
|
|
|
Сборник рецептур составлен отделом технологии хлебопекарного производства ГОСНИИХП при финансировании Российским Союзом Пекарей.
В разработке настоящего сборника рецептур принимал участие авторский коллектив: А.П.Косован (руководитель), Р.Д.Поландова, Ф.М.Кветный, И.П.Петраш, Н.В.Вивюринская, И,С.Волнухина, Т.В,Шарова, О.Е,Черкасова, В.Б.Тюрин.
В сборнике использованы материалы, подготовленные авторами, принимавшими участие в подготовке "Сборника рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия" М., Агропромиздат, 1986 г. |
|
|
|
|
|
