Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Технология диетического и лечебно-профилактического питания
под ред. Могильного М.П. (2019)

... [Подробнее]

Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х т. Том 1. Научные основы сыроделия
П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт (2019)

... [Подробнее]

Химический состав и энергетическая ценность

Скачать содержание и фрагмент книги в pdf (617 кб)

Содержание

Предисловие к русскому изданию
Предисловие к 6-му английскому изданию
Предисловие к 5-му английскому изданию
Выражение благодарности

1. Введение
1.1. История вопроса
1.2. Источники данных и методы оценки
1.3. Структура Таблиц
1.4. Питательные вещества (определение и способы выражения)
1.5. Изменчивость состава нутриентов в пищевых продуктах
1.6. Биодоступность нутриентов
1.7. Применение Таблиц для расчета потребления нутриентов
1.8. Возможные ошибки при пользовании Таблицами
1.9. Этикетирование и маркировка пищевых продуктов
Условные обозначения и сокращения

2. Основные таблицы
2.1. Зерновые и продукты из зерна
2.2. Молоко и молочные продукты
2.3. Яйца и блюда из яиц
2.4. Жиры и масла
2.5. Мясо и мясные продукты
2.6. Рыба и морепродукты
2.7. Овощи
2.8. Зелень и специи
2.9. Фрукты
2.10. Орехи
2.11. Сахара, пресервы и снэки
2.12. Безалкогольные напитки
2.13. Спиртные напитки
2.14. Супы, соусы и прочие пищевые продукты

3. Дополнительные таблицы
3.1. Фитостерины
3.2. Альтернативные способы расчета содержания пищевых волокон
3.3. Каротиноидные фракции
3.4. Фракции витамина Е
3.5. Витамин К1

4. Приложения
4.1. Аналитические методы, использованные при составлении Таблиц
4.2. Расчеты содержания нутриентов в пищевых продуктах «при закупке»
и «при подаче на стол»
4.3. Приготовленные пищевые продукты и блюда
4.4. Рецептуры
4.5. Альтернативные и таксономические наименования
Литература
Указатель пищевых продуктов





Химический состав и энергетическая ценность


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го января 2019 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3600 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены