Содержание

ВВЕДЕНИЕ5

ГЛАВА 1. БАЛЬЗАМЫ И ХАРАКТЕРИСТИКА ИХ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ

ГЛАВА 2. СЫРЬЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ БАЛЬЗАМОВ И СИРОПОВ

ГЛАВА 3. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В СОСТАВЕ БАЛЬЗАМОВ И СИРОПОВ

ГЛАВА 4. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БАЛЬЗАМОВ И СИРОПОВ

ГЛАВА 5. ОБЕСПЕЧЕНИЕ Безопасности и КачествА

РЕЦЕПТУРЫ АЛКОГОЛЬНЫХ И БЕЗАЛКОгольнЫХ БАЛЬЗАМОВ

ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ЛИТЕРАТУРА

ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ