Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Производство майонезов, кетчупов и других соусов
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)

... [Подробнее]

Производство творога
Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю, Меркулов И. Ю. (2023)

 

В книге рассмотрен весь технологический процесс производства творога, начиная с этапа получения молока и заканчивая выкладкой товара в магазине.

Приведены сведения о составе творога, его классификация и идентификационные признаки.

Дано описание сырья, указаны требования к нему, особенности приемки и подготовки каждого вида сырья. Особое внимание уделено отдельным операциям при изготовлении творога, режимам проведения каждой из них. Приведены подробные блок-схемы для разных способов производства. Рассмотрено применяемое оборудование, принципы его действия, даны рекомендации по выбору наиболее подходящего оборудования и параметров его работы. Две главы посвящены производственному контролю, анализу рисков и системе HACCP на предприятии. Описаны возможные пороки продукции, их причины, способы предупреждения и устранения. В отдельной главе приведены часто возникающие у специалистов-практиков вопросы и ответы на них. Книга дополнена 15 полезными для практиков приложениями.

Материал руководства представлен в виде схем и таблиц, что повышает наглядность и доступность информации.

Руководство призвано оказать практическую помощь специалистам молочной промышленности, сотрудникам компаний–поставщиков отрасли, специалистам органов сертификации и надзора.

Книга также будет полезна для студентов и преподавателей всех уровней профессионального  образования.

 

... [Подробнее]

Анализ масел. Основы и применение

Предисловие к русскому изданию

 

ГЛАВА 1

Основы теории смазывания

1.1. Функции смазочных материалов

1.2. Базовые масла

1.2.1. Сравнение свойств минеральных и синтетических базовых масел

1.3. Режимы смазывания

1.4. Присадки и их функции

Литература

 

ГЛАВА 2

Анализ масла и обслуживание по фактическому состоянию

2.1. Обслуживание, ориентированное на надежность

 

ГЛАВА 3

Борьба с загрязнением

3.1. Механические загрязнители

3.1.1. Удаление загрязнителей

3.1.2. Скорость загрязнения и баланс масс

3.1.3. Стоимость удаления загрязнений

3.1.4. Борьба с загрязнением масла через поверхность

3.1.5. Карта источников механических загрязнителей

3.1.6. Чистота до приработки

3.1.7. Фильтрация и улавливание частиц механических загрязнителей

3.1.8. Способы удаления механических загрязнителей

3.1.9. Испытания и оценка работы фильтров

3.2. Вода

3.2.1. Источники попадания

3.2.2. Воздействие на масло

3.2.3. Воздействие на машины

3.2.4. Борьба с загрязнением водой

3.3. Топливо

3.3.1. Источники попадания

3.3.2. Воздействие на масло

3.3.3. Воздействие на оборудование

3.3.4. Борьба с разбавлением масла топливом

3.4. Сажа

3.4.1. Источники попадания

3.4.2. Воздействие на масло

3.4.3. Воздействие на оборудование

3.4.4. Борьба с загрязнением сажей

3.5. Гликоли

3.5.1. Источники попадания

3.5.2. Воздействие на масло

3.5.3. Воздействие на оборудование

3.5.4. Борьба с загрязнением гликолями

 

ГЛАВА 4

Отбор проб

4.1. Точки отбора проб в возвратной линии

4.2. Отбор проб в системе с циркуляцией масла

4.3. Отбор проб из линий высокого давления

4.4. Отбор проб из циркуляционных линий низкого давления

4.5. Отбор проб из циркуляционных систем с мокрым картером

4.6. Отбор проб из систем без принудительной циркуляции

4.7. Отбор проб через погружную трубку

4.8. Контейнеры и оборудование для отбора проб

4.9. Полезные советы по отбору проб масел

4.10. Частота отбора проб

4.11. Сведения об оборудовании

4.12. Маркировка контейнеров и описание пробы

 

ГЛАВА 5

Испытания и анализ масел

5.1. Назначение анализа масел

5.2. Наиболее распространенные методы анализа масел

5.2.1. Определение количества частиц

5.2.2. Вязкость

5.2.3. Кислотное число

5.2.4. Щелочное число

5.2.5. Инфракрасная спектрометрия с преобразованием Фурье

5.2.6. Содержание ферромагнитных частиц

5.2.7. Идентификация частиц загрязнителей и продуктов износа при помощи микроскопа

5.2.8. Визуальное исследование осадка на мембранном фильтре

5.2.9. Испытание на окисление во вращающейся бомбе (RPVOТ)

5.2.10. Определение содержания воды титрованием по Карлу Фишеру

5.2.11. Спектральные методы элементного анализа

5.2.12. Температура вспышки и определение разжижения топливом

5.2.13. Другие методы испытаний масел

5.3. Выбор номенклатуры испытаний

 

ГЛАВА 6

Целевые и предельно допустимые значения.

Диагностика и управление данными

6.1. Установление целевых и предельно допустимых значений

6.2. Интерпретация и применение результатов анализа масла

6.2.1. Механическое загрязнение

6.2.2. Выявление продуктов износа

6.2.3. Анализ продуктов износа

6.2.4. Изменение вязкости

6.2.5. Загрязнение водой

6.2.6. Истощение присадок

6.2.7. Окислительная стабильность

6.2.8. Загрязнение гликолями

6.2.9. Разжижение топливом

6.2.10. Загрязнение сажей

6.2.11. Запас щелочности

6.2.12. Неподходящий тип масла

6.2.13. Лакообразные отложения и шлам

6.2.14. Коррозионная активность

6.3. Документирование и представление результатов анализа

6.4. Комбинирование анализа масел с другими методами диагностического контроля

 

ГЛАВА 7

Выбор коммерческой лаборатории анализа масел

Словарь терминов

 

Анализ масел. Основы и применение


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(31 Jan 2024 11:19:00) Выставка "Продэкспо" 5-9 февраля 2024 г. ЦВК "ЭКСПОЦЕНТР"

Наша торговая точка находится в павильоне номер 8 зал номер 4, рядом со стендом Воронежской ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены