Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Modern Bakery Moscow 2020

н о в и н к и

Авторское право в библиотеках, научно-исследовательских и учебных заведениях
Земсков А. И., Шрайберг Я. Л. (2019)

... [Подробнее]

Рециклинг. Технологии и оборудование вторичной переработки
Мартенс Г., Голдман Д. (2019)

... [Подробнее]

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 1. Шоколад. Какао

От авторов

Введение

 

Глава 1. Краткие сведения о производстве шоколада и шоколадных изделий

 

Глава 2. Первичная переработка какао-бобов

2.1. Оборудование для очистки и сортировки какао-бобов

2.2. Оборудование для термической обработки какао-бобов

2.3. Оборудование для дробления какао-бобов

2.4. Оборудование для стерилизации и алкализации какао-крупки

2.5. Оборудование для производства тертого какао

2.6. Комплексное оборудование

 

Глава 3. Производство масла какао и какао-порошка

3.1. Оборудование для производства масла какао

3.2. Оборудование для производства какао-порошка

3.3. Комплексное оборудование

 

Глава 4. Производство шоколадных полуфабрикатов

4.1. Оборудование для подготовки компонентов

4.2. Оборудование для получения рецептурной смеси компонентов

4.3. Оборудование для измельчения рецептурных смесей

4.3.1. Предварительное измельчение

4.3.2. Тонкое измельчение

4.4. Окончательная обработка шоколадных масс

4.5. Комплексное оборудование

4.6. Универсальное оборудование

 

Глава 5. Производство шоколада и шоколадных изделий

5.1. Темперирование

5.2. Машины для формования

5.2.1. Отливка по классической схеме

5.2.2. Отливка по технологии One-Shot

5.2.3. Холодная штамповка

5.2.4. Центробежное формование

 

Глава 6. Агрегаты и линии шоколадного производства

6.1. Оборудование для производства изделий основного ассортимента

6.2. Оборудование для производства изделий специального ассортимента

 

Литература

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 1. Шоколад. Какао


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(25 May 2020 14:43:00) Отправка оплаченных заказов

Уважаемые коллеги, отправка оплаченных заказов осуществляется в прежнем режиме: два раза в неделю.

(23 Sep 2019 10:51:00) Агропродмаш 2019

Уважаемые коллеги! Приобрести наши книги на выставке "Агропродмаш 2019" можно с 7-го по 11-е октября в Экспоцентре на Красной пресне, пав. 8, зал 4, стенд 84А58. По всем вопросом ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены