Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Фармацевтика
Общетехнические издания
Информационное и библиотечное дело
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Справочник по количественно-качественному учету зерна, зернопродуктов и комбикормов
Кузнецова Л. М. (2018)

... [Подробнее]

Поверхностно-активные вещества в нефтегазовой отрасли. Состав, свойства, применение
Лорье Л. Шрамм (ред.) (2018)

... [Подробнее]

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 3. Карамель

Введение

 

Глава 1. Краткие сведения о производстве карамели

 

Глава 2. Подготовка сырья к производству
2.1. Сыпучее сырье 
2.1.1. Оборудование для приемки и хранения
2.1.2. Оборудование для очистки
2.1.3. Оборудование для измельчения и сортирования
2.1.4. Оборудование для термообработки
2.2. Оборудование для подготовки фруктово-ягодного сырья

 

Глава. 3. Производство карамельных масс
3.1. Оборудование для дозирования и растворения
3.2. Оборудование варочное

 

Глава 4. Производство начиночных масс
4.1. Оборудование для производства фруктово-ягодных, молочных
и медовых начинок 
4.2. Оборудование для производства помадных начинок
4.3. Оборудование для производства желейных начинок
4.4. Оборудование для производства ликерных начинок 
4.5. Оборудование для производства сбивных и кремово-сбивных начинок
4.6. Оборудование для производства орехово-шоколадных начинок 

 

Глава 5. Формирование изделий
5.1. Оборудование для подготовки карамельных и начиночных масс
к формованию
5.2. Оборудование для формования
5.2.1. Машины штамповочные
5.2.2. Машины для формования выпрессовыванием
5.2.3. Машины отливочные
5.2.4. Машины для формования прокаткой
5.2.5. Машины специального назначения
5.3. Оборудование для глазирования
5.3.1. Машины темперирующие
5.3.2. Машины глазировочные
5.4. Оборудование для охлаждения
5.5. Оборудование для глянцевания и обсыпки (отделки)

Глава 6. Поточные линии карамельного производства

Литература

 

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 3. Карамель


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го ноября 2018 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3000 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены