Основные термины и определения
Введение

Глава 1. Общие понятия о зерновой массе, режимах и способах ее хранения. Общая характеристика технологического процесса на зерноперерабатывающих предприятиях
1.1. Понятие о зерновой массе. Физические свойства зерновой массы. Физиологические процессы, протекающие в зерне и семенах в процессе хранения
1.2. Режимы и способы хранения зерна на элеваторах и хлебоприемных предприятиях
1.3. Краткая характеристика технологического процесса на элеваторах и зерноперерабатывающих предприятиях

Глава 2. Количественно-качественный учет зерна, продуктов его переработки и других видов сырья. История создания. Основные понятия. Формы учета. Порядок учета зерна и продуктов его переработки
2.1. Предпосылки создания количественно-качественного учета зерна на элеваторах и заготпунктах
2.2. Основные понятия и сущность количественно-качественного учета зерна
2.3. Основные виды хозяйственных и производственных операций с зерном и продуктами его переработки. Отраслевые учетные формы
2.4. Порядок учета зерна и продуктов его переработки
2.5. Компьютеризация оперативных данных количественно-качественного учета

Глава 3. Оформление поступления и приемки зерна, продуктов его переработки и отдельных видов сырья на предприятии
3.1. Оформление поступления зерна и продуктов его переработки автомобильным, железнодорожным и водным транспортом
3.2. Взвешивание и оформление документации при приеме груза
3.3. Оформление приемки зерна и продуктов его переработки
3.4. Оформление недостач и излишков при приеме зерна и продуктов его переработки
3.5. Оформление претензий на недостачу груза
3.6. Оформление претензий при расхождении по качеству зерна и продуктов его переработки
3.7. Порядок оформления поступления хлебопродуктов по импорту

Глава 4. Оформление операций по очистке, сушке и другим технологическим операциям
4.1. Оформление очистки зерна
4.2. Оформление сушки зерна. Списание недостач зерна при его хранении в металлических силосах. Солнечная сушка
4.3. Оформление активного вентилирования зерна
4.4. Оформление обмолота кукурузы в початках
4.5. Оформление списания отходов и аспирационной пыли, в том числе при обработке партий разного качества и разных культур на одной технологической линии

Глава 5. Порядок переоформления документов при переводе зерна из одного фонда (владельца) в другой фонд (владельцу). Оформление операций при перемещении зерна на предприятии и формировании однородных зерновых партий
5.1. Оформление документов при переводе зерна из одного фонда в другой, от одного владельца – другому
5.2. Оформление перемещения зерна из одного хранилища в другое и из одного склада (силоса) в другой
5.3. Порядок оформления операций по формированию однородных зерновых партий, в том числе для отгрузки на экспорт

Глава 6. Оформление отпуска и отгрузки зерна и продуктов его переработки
6.1. Оформление отпуска и отгрузки зерна и продуктов его переработки при внутренних перевозках
6.2. Оформление операций при отгрузке зерна и продуктов его переработки на экспорт

Глава 7. Складской учет приемки, наличия и движения зерна и продуктов его переработки
7.1. Оформление отчета о движении хлебопродуктов на элеваторах и складах
7.2. Силосный учет зерна
7.3. Штабельный учет зерна и продукции

Глава 8. Оформление операций при переработке зерна на мукомольных и крупяных предприятиях
8.1. Оформление отпуска зерна на переработку
8.2. Оформление выработки и передачи готовой продукции, побочных продуктов и отходов
8.3. Оформление операций по бестарному хранению и отпуску муки
8.4. Оформление операций с мукой и крупой при выбое и фасовке
8.5. Оформление операций по бестарному хранению и отпуску муки
8.6. Оформление учета и подработки нестандартной продукции

Глава 9. Оформление зачистки производственного корпуса (цеха) на мукомольных и крупяных предприятиях
9.1. Определение расчетного и фактического выходов продукции. Оформление зачистки производственного корпуса
9.2. Примеры расчета выхода продукции и составления акта зачистки при переработке зерна злаковых и крупяных культур
9.3. Проведение анализа работы мукомольно-крупяных предприятий на основании Акта о зачистке производственного корпуса и результатах переработки зерна (формы № ЗПП-117)
 9.4. Оформление «замольной ходки» на мукомольных и крупяных предприятиях
9.5. Зачистка партии продукции при хранении в мешках

Глава 10. Оформление операций при переработке сырья на комбикормовых предприятиях
10.1. Оформление отпуска сырья в производство
10.2. Оформление операций по переработке сырья и выработке готовой продукции
10.3. Особенности оформления отчета о движении сырья и готовой продукции. Оформление корректировочного рапорт
10.4. Расчет гранулированных комбикормов
10.5. Выработка и учет комбикормов с использованием ячменя поджаренного, ячменя и овса без пленок
10.6. Экструдирование и экспандирование зерна и комбикормов

Глава 11. Ведение количественно-качественного учета при производстве комбикормов. Составление производственного акта-отчета об использовании сырья и выработке готовой продукции
11.1. Оформление журнала количественно-качественного учета зерна, сырья и комбикормов
11.2. Составление акта-отчета производственного цеха по выработке рассыпных и гранулированных комбикормов. Нормы выхода готовой продукции
11.3. Анализ акта-отчета

Глава 12. Количественно-качественный учет хлебопродуктов
12.1. Оформление журнала количественно-качественного учета хлебопродуктов
12.2. Количественно-качественный учет при хранении зерна разных владельцев
12.3. Порядок оформления акта-расчета с владельцами зерна при его объединенном хранении

Глава 13. Оформление зачистки элеваторов, складов и цехов бестарного хранения продукции
13.1. Зачистка как способ проверки количественно-качественной сохранности зерна и продуктов его переработки
13.2. Определение размера начисления в массе при изменении двух показателей качества (влажности и сорной примеси)
13.3. Списание недостачи за счет естественной убыли
13.4. Оформление сметок зерна и продукции
13.5. Учет метрологических погрешностей
13.6. Расчет и оформление акта зачистки
13.7. Зачистка партий продукции при хранении в мешках

Глава 14. Инвентаризация зерна и продуктов его переработки
14.1. Организация работ по инвентаризации
14.2. Подготовительные работы по инвентаризации
14.3. Порядок проведения инвентаризации путем перевески
14.4. Порядок проведения инвентаризации расчетным путем (методом контрольных замеров)
14.5. Порядок оформления инвентаризации
14.6. Рассмотрение и утверждение результатов инвентаризации

Вопрос-ответ

Приложения
Приложение 1. Порядок учета зерна, продуктов его переработки и семян масличных и бобовых культур
Приложение 2. Ведомость анализов контрольных часовых проб погруженного зерна
Приложение 3. Ведомость расчета средневзвешенного качества отгружаемого на водный транспорт зерна (продукции)
Приложение 4. Рапорт об использовании потоков муки и выработке продукции на мукомольном заводе
Приложение № 5. Надбавки и скидки с выходов продукции при отклонении фактических показателей качества перерабатываемого зерна от нормативных показателей
Приложение № 6. Приказ Минсельхоза РФ от 14 января 2009 г. №3 «Об утверждении норм естественной убыли зерна, продуктов его переработки и семян различных культур при хранении»
Приложение № 7. Отраслевая форма № ЗПП-172. Акт инвентаризации хлебопродуктов и мешков
Приложение № 8. Определение геометрического объема сыпучих материалов в силосах и складах
Приложение № 9. Методические рекомендации «О порядке расчета количества зерна, семян масличных и бобовых культур, размещенных на хранение в силосах элеватора и складах напольного хранения»
Приложение № 10. Отраслевая форма № ЗПП-175. Сводная ведомость инвентаризации хлебопродуктов по предприятию
Приложение № 11. Форма № ЗПП-71. Журнал регистрации лабораторных анализов при сушке зерна на зерносушилках
Приложение № 12. Форма № ЗПП-81. Журнал лабораторных анализов по подработке зерна
Литература
Российский Зерновой Союз и сертификация