Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Наши партнеры - Отзывы
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Высшая школа
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Справочник библиотекаря. Пятое издание. Книга 3. Краеведческая деятельность библиотек в цифровой среде
Л. Г. Тараненко, под ред. И. С. Пилко (2023)

Третья книга нового издания «Справочника библиотекаря» посвящена трансформации краеведческой деятельности библиотек в электронной среде. Приведена характеристика структуры краеведческой де ... [Подробнее]

Сборник рецептур ликероводочных изделий
Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е. (2020)

  Книга издательства "Дели" *   В книге приведены 183 рецептуры ликеров, настоек, наливок, пуншей и других напитков. Основу данного производственно-практического издания составляет рецепт ... [Подробнее]

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 4. Мучные кондитерские изделия

От авторов

 

Глава 1. Краткие сведения о производстве мучных кондитерских изделий

 

Глава 2. Подготовка сырья к производству

2.1. Сыпучее сырье

2.1.1. Оборудование для приемки и хранения

2.1.2. Оборудование для очистки

2.1.3. Оборудование для измельчения

2.2. Оборудование для подготовки жирового сырья

2.3. Оборудование для подготовки фруктово-ягодного сырья

 

Глава 3. Производство теста

3.1. Оборудование для дозирования и растворения

3.2. Оборудование для замеса теста

3.2.1. Смесители

3.2.2. Аэраторы

 

Глава 4. Формование тестовых заготовок

4.1. Оборудование для подготовки теста к формованию

4.2. Оборудование для формования

4.2.1. Машины отсадочные

4.2.2. Машины ротационные

4.2.3. Машины с расширенным набором опций

 

Глава 5. Расстойка и выпечка тестовых заготовок

5.1. Оборудование для расстойки

5.2. Оборудование для выпечки

5.2.1. Печи туннельные

5.2.2. Печи ротационные

5.2.3. Печи спиральные

 

Глава 6. Окончательная отделка изделий

6.1. Оборудование для охлаждения

6.2. Оборудование для декорирования

6.3. Оборудование для глазирования

6.3.1. Машины темперирующие

6.3.2. Машины глазировочные

 

Глава 7. Агрегаты и линии производства мучных изделий

 

Литература

Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 4. Мучные кондитерские изделия


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(03 Feb 2025 10:18:00) Продэкспо 2025
Уважаемые коллеги, ждем Вас на выставке Продэкспо 25 на стенде наших партнеров Экспобук 8й павильон, нижний (1-й) уровень, в конце зала 4, офис с большим количеством цветов, рядом... [Подробнее]

(04 Jan 2025 00:58:00) Новогодние каникулы
С 29 декарбря 2024 по 8 января 2025 издательство уходит на каникулы. Отправки возобновятся 10 января 2025.... [Подробнее]

(09 Sep 2024 15:57:00) Агропродмаш 2024
Уважаемые коллеги, ждем Вас на нашем стенде 84С44 на выставке Агропродмаш 2024 пав. 8/1-й уровень/зал 4, примерно посередине между эскалаторами на 2й уровень - см. схему ... [Подробнее]
Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Наши партнеры  -  Отзывы

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены