Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Технология и рецептуры мясных, мясосодержащих полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд
А.Г. Забашта, Т.А. Забашта (2023)

Задача этой книги — помочь специалистам отрасли подобрать оптимальный ассортимент мясных и мясосодержащих полуфабрикатов и вторых готовых быстрозамороженных блюд с учетом спроса и платежеспособности населения, а также практически решить вопросы выпуска продукции стабильного качества. ... [Подробнее]

Производство майонезов, кетчупов и других соусов
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)

 Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:

  • майонезы и другие эмульгированные соусы,
  • кетчупы и томатные соусы,
  • а также соевый соус.

 Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов.
 Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования.
 Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий.
 Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам.
 Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования.
  Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.


Скачать начало книги с подробным содержанием

... [Подробнее]

Менеджмент библиотечно-информационной деятельности. Учебник. 2-е изд., дораб. и доп.

 

Предисловие

Введение

Глава 1. Теоретические основы менеджмента библиотечно-информационной деятельности

§ 1. Ключевые понятия и методология

§ 2. Цели, принципы, функции и методы менеджмента

§ 3. Библиотека как объект менеджмента

§ 4. Управление библиотечным делом как отраслью культуры

 

Глава 2. Правовые основы менеджмента библиотечно-информационной деятельности

§ 1. Система правовой регламентации деятельности библиотек

§ 2. Государственное нормативное регулирование библиотечного дела как отрасли культуры

§ 3. Локальное нормативное регулирование деятельности библиотеки

 

Глава 3. Функционально-технологические основы менеджмента библиотечно-информационной деятельности

§ 1. Планирование и прогнозирование

§ 2. Организация и координация

§ 3. Учет, отчетность и контроль. Статистический мониторинг

§ 4. SWOT-анализ как метод обоснования управленческих решений

§ 5. Научно-методическое обеспечение деятельности библиотек

§ 6. Оценка эффективности деятельности библиотеки

§ 7. Организация взаимодействия библиотеки с волонтерами

 

Глава 4. Экономические основы менеджмента библиотечно-информационной деятельности

§ 1. Концепция библиотечной микроэкономики

§ 2. Источники ресурсных поступлений и особенности бюджетирования библиотеки

§ 3. Хозяйственная деятельность библиотеки

§ 4. Экономический анализ ресурсной базы и деятельности библиотеки

 

Глава 5. Приоритетные профильные направления менеджмента биб лиотечно-информационной деятельности

§ 1. Стратегический менеджмент

§ 2. Инновационный менеджмент

§ 3. Проектный менеджмент

§ 4. Технологический менеджмент

 

Глава 6. Управление персоналом в системе менеджмента библиотеки

§ 1. Персонал-стратегия как базовая концепция кадрового менеджмента библиотеки

§ 2. Регламентация трудовых правоотношений в библиотеке

§ 3. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности персонала библиотеки

§ 4. Профессиональное лидерство в библиотеке

§ 5. Управление организационным поведением персонала библиотеки

 

Глава 7. Руководитель в системе менеджмента библиотеки

§ 1. Специфика труда, профессиональные и личные качества руководителя библиотеки

§ 2. Стили управления коллективом библиотеки

§ 3. Деловое общение руководителя библиотеки

§ 4. Формирование и развитие организационной культуры библиотеки

 

Заключение


Приложение 1. И. М. Суслова. Эволюция подходов к управлению библиотечной деятельностью.

Приложение 2. Стратегия развития библиотечного дела в Российской Федерации на период до 2030 года (2021)

Приложение 2. Профессиональный стандарт «Специалист в области библиотечно-информационной деятельности» (2022)

Приложение 3. Примерное положение о научно-методической деятельности центральной библиотеки субъекта Российской Федерации

Приложение 5. Примерное положение о Научно-методическом совете библиотеки

Приложение 6. Примерные правила внутреннего трудового распорядка библиотеки

Приложение 7. Примерное положение о персонале библиотеки

Приложение 8. Примерное положение о порядке проведения периодической аттестации работников библиотеки

Приложение 9. Примерное положение о Молодежном совете при директоре библиотеки/библиотечной системы

Приложение 10. Примерное положение о Добровольческом (волонтерском) центре библиотеке

 

Предметный указатель

Менеджмент библиотечно-информационной деятельности. Учебник. 2-е изд., дораб. и доп.


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(09 Sep 2024 15:57:00) Агропродмаш 2024

Уважаемые коллеги,

ждем Вас на нашем стенде 84С44 на выставке Агропродмаш 2024 пав. 8/1-й уровень/зал 4, примерно посередине между эскалаторами на 2й ... [Подробнее]

(11 Jul 2024 00:29:00) Отпуск 22.07.24 - 12.08.24

С 22 июля 2024 по 12 августа 2024 коллектив издательства "Профессия" будет находится в отпуске. Отгрузка заказов возобновится с 13 августа 2024.

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены