В учебно-справочном пособии систематизированы сведения по часто используемым системам сбора данных и управления технологическими процессами.
Даны основные характеристики, свойства, функции приборов. ... [Подробнее]
Перевод второго английского издания Chemistry of Beer поможет читателям лучше понять научные основы химии пивоваренного сырья, напитков брожения, процессов, протекающих на разных этапах производства и ... [Подробнее]
Глава 1 . Основноесырьеивспомогательныематериалы Глава 2. Верификациязакупленногосырьяиматериалов Глава 3. Подготовкаосновногосырьяи материаловкпроизводству.. Глава 4.Технологияирецептурывареныхколбасныхизделий изолениныимясадикихживотных Глава 5 . Технологияирецептурыполукопченыхколбасизоленины имясадикихживотных Глава 6. Технологияирецептурыжареныхколбасизоленины имясадикихживотных Глава 7.Технологияирецептурыварено-копченыхколбасизоленины имясадикихживотных Глава 8 . Технологияирецептурысырокопченыхисыровяленыхколбасизолениныимясадикихживотных Глава 9. Технологияирецептурыливерныхколбас, студней, холодцов,мясопродуктоввжелеизаливныхизоленины Глава 10.Технологияирецептурыпродуктовизолениныимяса дикихживотных
Мясопродукты из оленины и мяса диких животных