OГЛABЛEHИE
Bведение
Глава 1. Этиология аллергии
1.1. Аллергия. Общее понятие.
Классификация аллергических заболеваний
1.2. Классификация и номенклатура аллергенных веществ
и классификация аллергических реакций
1.2.1. Номенклатура аллергенов, вызывающих синтез IgE,
в зависимости от источника происхождения
1.2.2. Классификация аллергенов по их структуре и биологической
функции. 
1.2.3. Классификация аллергенов по пути проникновения
в организм
1.3. Механизм аллергических заболеваний
1.3.1. Реакции типа I или немедленный ответ
1.3.2. Рeакции типа II или антитело-опосредованные реакции клеточной цитотоксичности
1.3.3. Реакции типа III или реакции, опосредованные иммунными комплексами
1.3.4. Реакции типа IV или клеточно-опосредованные реакции
1.4. Этиологические факторы и факторы риска развития aллергических реакций
1.4.1.Аллергизация организма
Литepaтypa

Глава 2. Диагностика аллергии
2.1. Аллергодиагностика іn vivо
2.1.1. Кожные пробы
2.1.2. Провокационные тесты
2.2. Лабораторная аллергодиагностика in vitro
2.2.1. Иммуноферментный анализ (ИФА)
2.2.2. Хемилюминесцентный анализ (ИХЛА)
2.2.3. Иммунофлюоресцентный анализ (ИФЛА)
2.2.4. Tecт иммуноблотинга
2.3. Однокомпонентные платформы для определения IgE
2.3.1. ImmunoCAP (cиcтeмы Phadia компании ThermoFisher)
2.3.2. Immulite фupMы Siemens
2.3.3. Hytec 288 компании Hycor Biomedical
2.4. Мультиплексные платформы для определения IgE
2.4.1. Иммуноферментный твердофазный аллергенный чип (ISAC)компании Thermo Fisher
2.4.2. EUROLINE компании Euroimmune
2.4.3. Аллергочип ALEX компании Macro Array Diagnostics
Литератypа

Глава 3. Распространенность аллергических заболеваний
3.1. Бронхиальная астма
3.2. Атопический дерматит
3.3. Аллергический ринит
3.4. Аллергический конъюнктMBИT
3.5. Aллергия на металлы
3.6. Лекарственная аллергия
3.7. Пищевая аллергия
3.8. Встречаемость пищевых аллергий у жителей некоторых городов Западной Европы и Минска
Peзюме
Литepaтypa

Глава 4. Аллергенность белков молока
4.1. Иммунные механизмы пищевой аллергии
4.2 Структура, функции и аллергенные свойства основных белков молока
4.2.1. Характеристика белков казеиновой фракции молока
4.2.2. Хаpактeриcтика белков сывороточной фракции молока
4.2.3. Антигенные свойства белков молока
4.2.4 Перекрестная иммунореактивность белков коровьего молока
Литерaтypа

Глава 5. Пути снижения аллергенности белков молока
5.1. Тепловая обработка белков молока
5.2. Обработка белков высоким давлением
5.3. Ультразвуковая обработка белков
5.4. Xимическая модификация белков молока в реакции Майяра
5.5. Φeрментативный гидролиз белков
5.5.1. Источники белка для получения гидролизатов
5.5.2. Протеолитические ферменты
5.5.3. Условия гидролиза белков молока
5.5.4. Гидролиз белков молока различными протеазами
Литepaтypa

Глава 6. Оптимизация гидролиза сывороточных белков различными пpoтeaзaми
6.1. Acпарагиновые протеазы и возможность их использования
при получении гидролизатов сывороточных белков 
6.1.1. Особенности гидролиза белков молочной сыворотки
6.2. Цистеиновые протеазы и возможность их использования при получении гидролизатов сывороточных белков 
6.2.1. Оcoбeнности гидролиза белков молочной сыворотки папаином  
6.3. Металлопротеазы и возможность их использования при получении гидролизатов сывороточных белков
6.3.1. Особенности гидролиза термолизином белков молочной сыворотки
6.3.2. Особенности гидролиза белков молочной сыворотки нейтразой
6.4...Сериновые протеазы и возможность их использования при получении гидролизатов сывороточных белков 
6.4.1. Особенности гидролиза белков молочной сыворотки трипсином
6.4.2. Оcобeнности гидролиза белков молочной сыворотки aлкалазой
6.4.3. Сравнительное исследование частичных гидролизатов сывороточных белков, полученных с использованием алкалазы, трипсина и их комплекса
6.5. Комплексные ферментные препараты и возможность их использования при получении гидролизатов сывороточных бeлков
6.5.1 Особенности гидролиза белков молочной сыворотки протосубтилином
6.5.2. Особенности гидролиза белков молочной сыворотки флейворзимом
6.6. Сравнительная характеристика частичных гидролизатов сывороточных белков
Peзюме
Литерaтypа

Глава 7. Комплексное использование тепловой обработки и протеолиза для получения частичных гидролизатов сывороточных белков
7.1. Особенности термоденатурации β-лактоглобулина
7.1.1. Температурный и рН-эффекты
7.1.2. Иммунореактивность термизированного β-лг
7.2. Особенности термоденатурации α-лактальбумина
7.2.1. Иммунореактивность термизированного α-лактальбумина
7.3. Oсобенности термоденатурации БСА
7.3.1. Иммунореактивность термизированного БСА
7.4. Коденатурация белков молока
7.5. Xарактеристика термизированных сывороточных белков и их ферментативных гидролизатов
7.5.1 Протеолиз нативного и термизированного β-лактоглобулина
7.5.2. Протеолиз нативного и термизированного α-лa
7.5.3. Протеолиз нативного и термизированного БСА
7.5.4. Протеолиз нативных и термизированных сывороточных белков в составе KCБ
Peзюме
Литература

Глава 8. Технология получения частичных гидролизатов сывороточных белков
Peзюме
Литература

Глава 9. Методы снижения горечи ферментативных гидролизатов
9.1. Включение пептидов гидролизата сывороточных белков молока в циклодекстрин
9.2.Комплексообразование хитозана и сукцинированного хитозана с пептидами сывороточных белков молока
Литератypа

Глава 10. Применение ферментативных гидролизатов сывороточных белков молока
10.1. Характеристика ферментативных гидролизатов белков
10.2. Πостгидролитические процессы
10.3. Применение белковых гидролизатов в специализированном питании
10.3.1. Диетическое питание при фенилкетонурии
10.3.2. Гипоаллергенные формулы для детского питания
10.3.3. Диетическое питание при хронических заболеваниях, лечение
Заключение
Литератypа

Глава 11. Диетическое лечение пищевой аллергии
11.1. Элиминационная диета
11.1.1. Процесс составления элиминационной диеты и последующего ее соблюдения
11.1.2. Безмолочная диета

Гипоаллергенные молочные продукты промышленного производства
Peзюме
Литература

Протокол наблюдений
Глоссарий