Пищевые технологии и оборудование
|
|
|
Эффективное внедрение HACCP. Учимся на опыте других.
Мейес Т., Мортимор Т. Перевод с англ.
Твердый переплет 288 стр. 2008 ISBN: 5-93913-069-0 Формат: 70*100/16 |
|
Впервые в рамках одного издания предпринята попытка проанализировать и обобщить опыт применения системы HACCP на предприятиях пищевой промышленности разных стран. Авторы сборника, профессионалы с огромным опытом внедрения и совершенствования систем обеспечения безопасности пищевых продуктов, рассматривают широкий спектр ситуаций, сложившийся в различных отраслях пищевой промышленности, и поднимают следующие вопросы: 'Какие уроки можно извлечь из опыта первопроходцев?', 'Что можно сделать иначе и лучше?', 'Как достичь максимальной отдачи от НАССР?'. В сборнике описан опыт внедрения НАССР на малых и средних предприятиях, где применимость анализа рисков долгое время вызывала сомнения, и опыт крупных производителей пищевых продуктов, которые являются основной движущей силой развития НАССР. Значительное внимание уделено путям повышения эффективности обучения специалистов по безопасности пищевых продуктов, деятельности контрольно-регламентирующих органов и перспективам развития и применения системы НАССР. Издание предназначено для руководителей предприятий пищевой промышленности, специалистов по контролю безопасности и качества пищевых продуктов. |
|