Пищевые технологии и оборудование - Мясо, птица и рыба
|
|
|
|
Технология переработки мяса: немецкая практика
Г. Кайм
Перевод с нем.
Твердый переплет
450 стр.
2008
ISBN: 5-93913-088-7
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
Классический немецкий учебник для работников мясоперерабатывающей индустрии. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрированное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе и санитарии, так и об основных технологических процессах мясопереработки от забоя скота до изготовления колбас и деликатесов, засолки и замораживания мяса. Максимальная практическая направленность этого издания дает возможность использовать его в качестве учебного пособия при подготовке специалистов мясоперерабатывающей промышленности и в системе профессиональной подготовки кадров на предприятиях. |
|
