В книге рассмотрен весь технологический процесс производства творога, начиная с этапа получения молока и заканчивая выкладкой товара в магазине.Приведены сведения о составе творога, его классификация ... [Подробнее]
Один из наиболее полных советских справочников для технологов хлебозаводов. В справочнике приведены данные по сырью, технологии и технохимическому контролю производства хлебобулочных, диетических, сух ... [Подробнее]
В книге рассмотренны главные вопросы адгезии - механика соединения, химия клеев и подготовка поверхности. Главная цель издания - познакомить читателя с фундаментальными основами каждой из этих областей. Приведены практические рекомендации по выбору клеев, подготовке соединяемых поверхностей и рецептурам используемых адгезивов. Книга предназначена технологам и специалистам химических предприятий.
