 |
|
Курченко В.П., Алиева Л.Р., Евдокимов И.А., Шрамко М.И., Лодыгин А.Д. (2024)
Впервые на русском языке вышла работа, посвященная исследованиям и разработке технологий инновационных молочных продуктов с применением хитозана. Полученные авторами данные легли в основу создания м ... [Подробнее]
Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2023)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование
|
|
|
|
Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов
Эрл М., Эрл Р. (ред.)
Перевод с англ.
Твердый переплет
400 стр.
2010
ISBN: 978-5-93913-194-0
Формат: 165 x 235
|
|
|
Также доступна в виде электронной книги на USB flash
Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). В предлагаемой читателю книге описаны реальные проекты по РНП в самых разных подотраслях пищевой промышленности и в разных странах дан анализ этапов разработки, успехов и неудач, включены комментарии разработчиков.
В первой части кратко описаны основные теоретические аспекты РНП, а во второй — стратегии разработки и управление процессом РНП в различных ведущих фирмах и организациях. Части III, IV и V посвящены анализу примеров (кейсов) РНП, в том числе анализу потребительского спроса и рынков сбыта. В шестой части рассмотрены практические аспекты РНП, а в седьмой — вопросы подготовки кадров в этой области.
Редакторы-составители этой книги являются соавторами книги «Разработка пищевых продуктов», получившей заслуженное признание среди российских специалистов. Книга является своего рода практическим пособием, позволяющим специалистам использовать систематизированный опыт других фирм, учиться «на чужих ошибках» и успехах. |
|
|
|
|
|
