Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Общая технология вина
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Федоренко Б. (2020)

... [Подробнее]

Справочник библиотекаря. Пятое издание. Книга 1. Интерактивные и мультимедийные технологии продвижения чтения
под ред. И. С. Пилко (2021)

... [Подробнее]

Пищевые технологии и оборудование - Высшая школа - Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка - Книги наших партнеров по издательским ценам! 

Уменьшить
  Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий: учебное пособие для вузов

Корячкина С.Я., Лабутина Н.В., и др.


Твердый переплет
496 стр.
2012
ISBN: 978-5-905170-23-2
Формат:
1500.00 Руб.

В продаже


Книга издательства "Дели" *

 

В книге представлены современные методы организации работы производственной лаборатории; гигиенические требования безопасности сырья, используемого в хлебопекарной промышленности и готовой продукции; приведены основные правила приемки, подготовки к пуску в производство, хранения, а также качественные показатели основного и дополнительного сырья. Отдельная глава посвящена стан-дартным и дополнительным методам исследования свойств сырья. Описаны организация и контроль технологического процесса. Изложены общепринятые и специальные методы контроля полуфабрикатов хлебопекарного производства. Кроме того, приведены стандартные и дополнительные методы контроля всего ассортимента изделий, вырабатываемых хлебопекарными предприятиями. Предназначено студентам вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", 260201 "Технология хранения и переработки зерна", 260501 "Технология продуктов общественного питания" для подготовки бакалавра и магистра техники и технологии по направлению 260100 "Продукты питания из растительного сырья", 260800 "Технология продукции и организация общественного питания", а также может быть использовано для научной работы студентов и аспирантов

* Представленные на сайте книги издательства "Дели" продаются без наценки по издательским ценам!

 

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(14 Jun 2022 15:18:00) Modern Bakery Moscow - 2022

Друзья!
Приглашаем вас ознакомиться со справочной литераторой для хлебопеков на выставке Modern Bakery Moscow, которая проходит в Экспоцентре на Красной пресне с 14 по 16 июня.  ... [Подробнее]

(23 Jul 2021 13:14:00) Коллективный отпуск

Уважаемые коллеги, издательство "Профессия" уходит в отпуск с 02 по 15 августа. В связи с этим, последняя отправка оплаченных заказов состоится в пятницу, 30 июля. Следующая отправка ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены