 |
|
под ред. М.Н. Колесниковой (2024)
В учебнике представлены базовые термины дисциплины, концепции библиотеки, типология библиотек, организация библиотечного дела как сферы культуры, система государственного и общественно-профессионально ... [Подробнее]
Меледина Т. В., Дарков Г. В., Петрова Н. А., Коротков А. В., Пушкаренко Н. Н. (2026)
Российские пивовары за три десятилетия проделали огромный путь с точки зрения качества напитка, широты ассортимента, продаж, управления и логистики. Настало время поделиться опытом и помочь вырастить ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование
|
|
|
|
Гидрогенизация и переэтерификация жиров
Л. М. Рабинович
Твердый переплет
240 стр.
2013
ISBN: 978-5-904757-63-2
Формат: 165 х 235 мм
|
|
|
В книге приведены химические основы процесса гетерогенно-каталитической гидрогенизации; влияние технологических факторов на скорость, селективность гидрирования и интенсивность реакций изомеризации, а также материальный баланс промышленного процесса гидрогенизации жиров. Рассмотрены основные технохимические характеристики вырабатываемых саломасов, особенности переработки некоторых видов масел и жиров. Отдельная глава посвящена современным способам производства и применения водорода для гидрогенизации жиров. Изложены теоретические основы и технология промышленного процесса переэтерификации жиров и современное аппаратурное оформление процесса. Описаны технология и особенности процесса переэтерификации жиров с использованием ферментов в качестве катализаторов. Издание предназначено для технологов, других специалистов масложировой промышленности, поставщиков для данной отрасли. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших учебных заведений. |
|
|
|
|
|
