Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Строительство, строительные материалы
Общетехнические издания
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Информационное и библиотечное дело
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Молочная и мясная индустрия 2018"

Выставка "Ingredients Russia 2018"

н о в и н к и

Контроль качества продукции общественного питания
Могильный М. П., Шленская Т. В., Лежина Е. А. (2016)

... [Подробнее]

Информационная сфера. Краткий энциклопедический словарь
Гиляревский Р. С. (2016)

... [Подробнее]

Пищевые технологии и оборудование - Напитки 

Уменьшить
  Дрожжи в пивоварении

Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й., Литц П.
Перевод с англ. под научн. ред. С. Г. Давыденко


Твердый переплет
428 стр.
2016
ISBN: 978-5-904757-49-6
Формат: 165 х 235 мм
2500.00 Руб.

В продаже


Дрожжи Saccharomyces cerevisiae являются важнейшими микроорганизмами для произ­водства пива, их свойства – наряду с солодом, хмелем и водой – определяют качество готово­го пива, а также определяют выбор метода брожения и созревания.

В книге дана практическая информация по менеджменту и размножению дрожжей, ко­торая поможет оценить реализуемость отдельных частей технологического процесса. Рас­сматриваются систематика дрожжей, требования к семенным дрожжам на пивоваренном за­воде, причины, обусловливающие необходимость регенерации дрожжей, состав дрожжевой клетки, а также физические характеристики дрожжевой биомассы.

Приведены расчеты кинетики процесса размножения дрожжей и потребности дрожжей в питательных веществах и в кислороде. Отдельные главы посвящены оборудованию для раз­множения дрожжей и дрожжевому менеджменту на пивоваренном заводе.
Для специалистов пивоваренных компаний, микробиологов, поставщиков отрасли

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены