 |
|
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов.
В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены ... [Подробнее]
Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2023)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Молочные продукты
|
|
|
|
Справочник по переработке молочной сыворотки. Технологии, процессы и аппараты, мембранное оборудование
Гаврилов Г. Б., Просеков А. Ю., Кравченко Э. Ф., Гаврилов Б. Г.
Твердый переплет
176 стр.
2015
ISBN: 978-5-904757-81-6
Формат: 165 х 235 мм
|
|
|
В новом справочнике в компактной форме даны основные сведения, необходимые специалистам предприятий для организации и проведения процесса переработки молочной сыворотки. \r\nПриведены состав, свойства молочной сыворотки и требования ГОСТ Р 53438, предъявляемые к ней как к сырью для промышленной переработки. Изложены традиционные и прогрессивные технологии, основанные на использовании мембранных и биологических методов, а также даны характеристики рекомендуемого технологического оборудования, методов и средств контроля производства. Рассмотрены ассортимент, состав и свойства выпускаемой продукции, приведены нормы расхода сырья и энергоресурсов. Для вновь организуемых производств особенно полезными станут методики расчета ожидаемой себестоимости, объема капиталовложений и сроков окупаемости. \r\nОбширный справочный материал, преимущественно в форме табличных данных, сопровождаемый большим количеством иллюстративного материала, представляет интерес как для инженерно-технических работников, так и для менеджеров молочной промышленности. Справочник также может быть использован в учебном процессе в профильных высших и средних специальных учебных заведениях, на курсах переподготовки и повышения квалификации специалистов. |
|
|
|
|
|
