 |
|
Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2023)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. ... [Подробнее]
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)
Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:
- майонезы и другие эмульгированные соусы,
- кетчупы и томатные соусы,
- а также соевый соус.
Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов.
Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования.
Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий.
Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам.
Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования.
Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.
Скачать начало книги с подробным содержанием
... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Полимеры: материалы и технологии - Книги издательства НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ И ТЕХНОЛОГИИ
|
|
|
|
Армирующие волокна и волокнистые полимерные композиты
Перепелкин К.Е.
Твердый переплет
380 стр.
2015
ISBN: 978-5-91703-009-8
Формат: 165 х 235 мм
|
|
|
Издание посвящено основам материаловедения армирующих волокон и волокнистых полимерных композитов. В книге рассмотрены основные характеристики современных армирующих волокон и нитей (целлюлозные, полиэфирные, параарамидные, углеродные и др.) и волокнистых армирующих структур (наполнителей) на их основе, полимерные матрицы (связующие) – термопласты и реактопласты, особенности взаимодействия волокон с полимерными матрицами и их взаимовлияние при формировании свойств волокнистых полимерных композитов, их механические и физические свойства, изменение и принципы прогнозирования свойств при действии физических полей, активных сред и других эксплуатационных факторов. Приводятся также краткие сведения о характеристиках опасности/безопасности исходных компонентов и полимерных композитов. Особое внимание уделяется современным армирующим химическим волокнам (high-performance fibers) и композитам на их основе.
Книга адресована специалистам в области получения и переработки полимерных материалов, их применения при производстве аппаратуры, машин и оборудования, приборов, установок, средств транспорта, изделий профессиональной защиты и спасения, спортивного и туристского снаряжения, а также других изделий различного назначения. Она будет полезна специалистам смежных областей индустрии пластмасс.
Издание также будет полезным студентам, аспирантам, преподавателям вузов и научным работникам в соответствующих направлениях прикладной науки и техники. |
|
|
|
|
|
