|
|
Пищевые технологии и оборудование - Мясо, птица и рыба
|
|
|
|
Товароведение и экспертиза кожевенного сырья
Хлудеев К.Д., Гордиенко И.М.
Твердый переплет
303 стр.
2008
ISBN: 978-5-9532-0620-4
Формат: 150 x 205 mm
|
|
|
Приведены понятия о кожевенном сырье, его ресурсах, рассмотрены классификация, строение, химический состав и основные свойства шкур в зависимости от особенностей развития животных.
Рассмотрены влияние предубойного содержания, способов и техники убоя скота и снятия шкур на качество кожевенного сырья, послеубойные изменения шкур под действием автолизных процессов, микрофлоры, некоторых химических и физико-механических факторов, технология обрядки, консервирования шкур, пороки, стандартизация, приемка, сортировка, хранение, упаковка, транспортирование кожевенного сырья, качество и пути его повышения, а также товароведение отдельных видов кожевенного сырья. Изложены сведения о технике установления основных показателей, необходимых для экспертных заключений по кожевенному сырью. |
|
|
|
|
|
