Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Modern Bakery Moscow 2020

н о в и н к и

Разделка мяса. Справочник
Забашта А. Г., Басов В. О. (2019)

В книге описаны основные требования, предъявляемые к различным видам мяса: говядине, телятине, свинине, баранине, козлятине, конине, оленине, буйволятине, мясу яков, верблюжатины, диких копытных животных, а также мясу птицы в соответствии с действующими нормативными документами. Приведены действующие схемы разделки сырья для розничной торговли и промышленной переработки. Особое внимание уделено комбинированным схемам разделки мяса на костях для производства широкого ассортимента мясопродуктов, а именно: колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, продуктов из мяса и мясных консервов. Указаны нормы выходов сырья и отдельных отрубов при разделке, обвалке и жиловке мясного сырья в соответствии с действующей нормативной базой.

В книге приведены схемы разделки мяса различных животных и мяса птицы для международных поставок: говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, конины, оленины, мяса ламы, даны торговые многоязычные описания туш и отрубов. В отдельной главе рассмотрены схемы разделки мяса, применяемые в Германии.

Все разделы содержат множество иллюстраций, дополняющих описание схем и способов разделки, внешнего вида отрубов.

Книга призвана оказать практическую помощь специалистам при выборе оптимальных схем разделки мясного сырья и ассортимента различных мясных изделий в соответствии с действующей нормативной базой. Кроме того, справочник может быть использован для подготовки студентов всех уровней профессионального образования

 

... [Подробнее]

Современные технологии и оборудование экструзии полимеров
Н. Н. Тихонов, М. А. Шерышев (2019)

В книге дан обзор современных технологий и оборудования экструзии полимеров, включая специальные технологии в производстве пленок, труб, компанундирования многокомпонентных пластмасс, древесно-полимерных композитов, нетканых материалов. 
     Рассмотрены основные технологические схемы, принципы работы, а также особенности эксплуатации и обслуживания экструдеров и линий на их основе. Приведены особенности технологий, требования к оснастке и материалам для изделий специального назначения, даны рекомендации по выбору технологий на основе их сравнительного анализа.
     Особое внимание уделяется передовым технологиям и новому оборудованию и преимуществам их применения на практике.
     Книга предназначена для технологов и инженерно-технических специалистов предприятий по переработке пластмасс современными методами экструзии, студентов, аспирантов и преподавателей профильных вузов

... [Подробнее]

Пищевые технологии и оборудование - Молочные продукты 

Уменьшить
  Рассольные сыры

Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н.


Мягкий переплет
236 стр.
2015
ISBN: 978-5-903132-16-4
Формат: 145 x 210 мм

Тираж закончился


В монографии представлены теоретические аспекты сыроделия с акцентом на рассольные сыры, результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований по технологическим особенностям получения различных видов рассольных сыров, методы контроля специфических свойств рассольных сыров, оборудование и упаковка.

Рассмотрены физико-химические и биотехнологические факторы, влияющие на формирование свойств рассольных сыров, изучены пороки рассольных сыров и предложены пути повышения их качества.

Монография предназначена для специалистов молочной промышленности, научных сотрудников, магистрантов, аспирантов, докторантов и слушателей ФПК

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(25 May 2020 14:43:00) Отправка оплаченных заказов

Уважаемые коллеги, отправка оплаченных заказов осуществляется в прежнем режиме: два раза в неделю.

(23 Sep 2019 10:51:00) Агропродмаш 2019

Уважаемые коллеги! Приобрести наши книги на выставке "Агропродмаш 2019" можно с 7-го по 11-е октября в Экспоцентре на Красной пресне, пав. 8, зал 4, стенд 84А58. По всем вопросом ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены