 |
|
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)
Впервые на русском языке вышло практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов: майонезы и другие эмульгированные соусы,кетчупы и тома ... [Подробнее]
Меледина Т. В., Дарков Г. В., Петрова Н. А., Коротков А. В., Пушкаренко Н. Н. (2026)
Российские пивовары за три десятилетия проделали огромный путь с точки зрения качества напитка, широты ассортимента, продаж, управления и логистики. Настало время поделиться опытом и помочь вырастить ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Напитки
|
|
|
|
Общая технология вина
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Федоренко Б.
Твердый переплет
352 стр.
2020
ISBN: 978-5-6043942-3-6
Формат: 165 x 235 mm
|
|
|
В книге рассмотрены научные технологии производства вина, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов, направленных на формирование качества продуктв и обеспечение его стабильности. Систематизирован, обобщен и проанализирован практический опыт по обеспечению качества вина, влияние сортового составва винограда, почвенно-климатических условий, технологий на его потребительские свойства.
Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающийхся по направлениям подготовки 19.04.04 \\\\\\\"Технология продукции и организация общественного питания\\\\\\\", 19.04.01 \\\\\\\"Биотехнология\\\\\\\" и 19.04.02 \\\\\\\"Продукты питания из растительного сырья\\\\\\\", специализирующихся в том числе в области \\\\\\\"Технологии бродильных производств и виноделия\\\\\\\". Книга будет также полезна широкому кругу специалистов промышленных предприятий, научно-исследовательских и проектных организаций, а также контролирующих органов. |
|
|
|
|
|
