 |
|
Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е. (2020)
Книга издательства "Дели" *
В книге приведены 183 рецептуры ликеров, настоек, наливок, пуншей и других напитков. Основу данного производственно-практического издания составляет рецептурный справочник, разработанный по приказу А. И. Микояна в 1938 году, и аналогичные труды советских технологов более позднего периода. Ретро-линейки ликероводочных изделий интересны бывшим жителям СССР не только с исторической точки зрения, они могут быть использованы как основа для разработки собственных рецептур. В книге представлены схемы построения рецептур, расчеты купажей, аналитические и органолептические показатели напитков. Даны технологические и фармакологические характеристики настоев из растительного сырья. Каждую рецептуру можно воспроизвести на производстве или самостоятельно в домашних условиях, а также разработать собственную на основе настоящего издания. Книга адресована как профессионалам, так и винокурам-любителям, и может послужить прекрасным подарком.
* Представленные на сайте книги издательства "Дели" продаются без наценки по издательским ценам! ... [Подробнее]
(2023)
Цель обновленного издания - представить актуальный и наиболее полный перечень действующий российских производителей сухих строительных смесей. В справочнике публикуется контактная информация о компаниях, перечень выпускаемой продукции, спимок региональных представительств и дистрибьюторов. ... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка
|
|
|
|
Методическое руководство по организации работы производственно-технологических лабораторий хлебопекарных предприятий
Косован А.ПI., Дремучева Г.Ф., Поландова Р.Д.,
Твердый переплет
270 стр.
2008
ISBN: 978-5-86472-190-2
Формат:
|
|
|
B методическом руководстве приведены объем работы, требования к организации, функции производственно-технологической лаборатории, контроль технологического процесса, обязанности и ответственность ее сотрудников,приведены примеры расчета и составления технологических планов производства хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки,технологических инструкций, программы производственного контроля и др. |
|
|
|
|
|
