 |
|
О. П. Коршунов, Н. К. Леликова, Т. Ф. Лиховид (2024)
В учебнике характеризуется библиографоведение как научная дисциплина: ее основные понятия, структура, место среди смежных дисциплин, история формирования теории библиографии в России и за рубежом.\r\n ... [Подробнее]
Романов А. С. (2025)
В новом энциклопедическом справочнике рассмотрено более 3500 терминов и определений, описывающих ингредиенты, процессы, оборудование, хлебобулочные и кондитерские изделия разных стран, интересные исто ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка
|
|
|
|
Методическое руководство по организации работы производственно-технологических лабораторий хлебопекарных предприятий
Косован А.ПI., Дремучева Г.Ф., Поландова Р.Д.,
Твердый переплет
270 стр.
2008
ISBN: 978-5-86472-190-2
|
|
|
B методическом руководстве приведены объем работы, требования к организации, функции производственно-технологической лаборатории, контроль технологического процесса, обязанности и ответственность ее сотрудников,приведены примеры расчета и составления технологических планов производства хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки,технологических инструкций, программы производственного контроля и др. |
|
|
|
|
|
