Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка - Межотраслевые издания для пищевой промышленности
|
|
|
|
Микробиологический контроль на хлебопекарных предприятиях
Твердый переплет
334 стр.
2008
ISBN: 978-5-86472-197-1
|
|
|
Справочник подготовлен ГНУ Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии)
B cправочнике приведены сведения об организации микробиологическогоконтроля на хлебопекарных предприятиях, ведении лабораторной и нормативно-технической документации, изложены основы современных методов микробиологических исследований сырья, полуфабрикатов, готовой хлебобулочной продукции, производственной среды, приведены методы приготовления питательных сред, растворов, условия культивирования микроорганизмов и их крaткая характеристика.
Справочник предназначен для микробиологов, инженерно-технических pаботников, заведующих производственно-техническими лабораториями. |
|
