Пищевые технологии и оборудование - Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка
|
|
|
|
Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий для населения северных регионов РФ
Мягкий переплет
112 стр.
2006
ISBN:
Формат:
|
|
|
В сборнике приведены рецептуры и технологические инструкциина изделия, разработанные ГОСНИИХП и Санкт-Петербургским филиалом ГОСНИИХП в последние годы, а также использованы материалы "Сборника рецептур и технологических инструкций по приготовлению диетическихи профилактических сортов хлебобулочных изделий" (Москва, Пищепромиздат, 1997 г.), согласованного с Институтом питания РАМН. |
|
