Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам - Вакансии
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Полимеры: материалы и технологии
Строительство, строительные материалы
Общетехнические издания
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Информационное и библиотечное дело
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
Выставка "Современное Хлебопечение/Modern Bakery Moscow" 2017

н о в и н к и

Технологические процессы переработки и использования природного газа
Р. А. Ахмедьянова, А. П. Рахматуллина, Л. М. Шайхутдинова (2016)

... [Подробнее]

Производство мясных продуктов халяль
Узаков Я.М. (2015)

... [Подробнее]

Пищевые технологии и оборудование - Молочные продукты 

Уменьшить
  Йогурты и другие кисломолочные продукты: научные основы и технология

А. Тамим, К. Робинсон
Перевод с англ.


Твердый переплет
660 стр.
2003
ISBN: 5-93913-038-0
Формат: 70х100/16
1500.00 Руб.

В продаже


Рассмотрены все аспекты производства йогуртов и других кисломолочных продуктов - история возникновения, подготовка сырья к производству, технология изготовления, микробиологические аспекты заквашивания и хранения, лабораторный контроль и многое другое. Особое внимание уделено соблюдению качественных характеристик продукта в ходе изготовления, хранения и сбыта. Приводится методика оценки качества по критическим контрольным точкам (НАССР). Авторы - А. Тамим и К. Робинсон - ведущие мировые специалисты в области кисломолочной продукции. Перевод 2-го англ. (1999) изданиякниги выполнен под общей редакцией зав. кафедры технологии молочных продуктов проф., д.т.н. Н.А. Забодаловой. Книга предназначена для технологов, работников лабораторий, менеджеров по качеству молочных производств, разработчиков новых кисломолочных продуктов, а также будет полезна поставщикам сырья, заквасок, оборудования и упаковки.

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(04 Oct 2016 13:48:00) Новый каталог книг для специалистов пищевой промышленности

Чтобы скачать каталог, пожалуйста, перейдите по ссылке:

... [Подробнее]

(04 Apr 2016 15:58:00) Внимание!

В связи с повышением цен на услуги почтовой связи вводится платная доставка заказов на сумму до 3000 руб. с 5 апреля 2016 года. Заказы на сумму более 3000 руб. ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам  -  Вакансии

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены