 |
|
В. К. Клюев, М. П. Захаренко, М. Н. Колесникова и др., под ред. В. К. Клюева (2024)
В учебнике, систематизирующем знания в области маркетинга библиотечно-информационной деятельности, освещены концептуальные теоретико-методологические и прикладные организационные основы деятельности с ... [Подробнее]
В. К. Клюев, М. Н. Колесникова, М. П. Захаренко, Е. Н. Гусева, Н. В. Жадько, Н. С. Редькина (2024)
В учебнике системно и комплексно представлены теоретические и прикладные аспекты управления библиотечно-информационной деятельностью. Концепция библиотечного менеджмента изложена с учетом методологиче ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Межотраслевые издания для пищевой промышленности - Пищевые ингредиенты и добавки
|
|
|
|
Состав и свойства пищевых продуктов. Методы анализа
Базарнова Ю.Г, Почкаева Е.И., Балабаев А.А.
Твердый переплет
238 стр.
2025
ISBN: 978-5-6049395-7-4
Формат: 162 x 235 мм
|
|
|
Книга представляет собой комплексное руководство, посвященное современным методам исследования компонентного состава и свойств пищевых продуктов. В ней последовательно рассмотрены ключевые аспекты анализа: от принципов подготовки проб до особенностей определения содержания влаги, зольности, минеральных веществ, липидов, белков, углеводов, витаминов и кислотности. Каждая глава включает теоретические основы, классификацию методов, практические рекомендации по их применению, а также примеры расчетов и экспериментальных процедур. Особое внимание уделено инструментальным и экспресс-методам (например, ИК-спектроскопия, NIR-анализ, методы Кьельдаля и Дюма), оценке погрешностей и статистической обработке данных. Издание дополнено вопросами для самопроверки, заданиями и списками литературы, снабжено цветными иллюстрациями и схемами, что делает его полезным для специалистов-практиков — технологов, лаборантов и специалистов в области контроля качества, а также студентов, аспирантов и преподавателей, соответствующих специальностей. Книга сочетает научную глубину с практической направленностью, обеспечивая читателя инструментами для точного и эффективного анализа пищевых продуктов. |
|
|
|
|
|
