Пищевые технологии и оборудование
|
|
|
|
Разработка пищевых продуктов
Эрл М., Эрл Р., Андерсон А.
Перевод с англ.
Твердый переплет
384 стр.
2007
ISBN: 5-93913-061-5
Формат: 165 x 235
|
|
|
В справочнике проанализированы четыре главных элемента процесса разработки новых изделий: общая бизнес-стратегия, этапы собственно процесса разработки, знания, умения и навыки, необходимые для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей. Рассмотрены различные аспекты менеджмента на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности. Книга сочетает в себе специфику разработки новых продуктов в пищевой промышленности и общие вопросы управления инновационной деятельностью. Справочник предназначен для руководителей и технологов пищевых предприятий, а также будет полезен в качестве учебного пособия студентам, аспирантам и преподавателям вузов. |
|
