Содержание

Глава 1. Методы лабораторного исследования мяса

Порядок ветсанэкспертизы продуктов убоя животных

Идентификация мяса разных видов животных

Определение свежести мяса

Химический анализ мяса

Микробиологические исследования мяса

методы исследования солонины

Методы определения мяса больных животных

Определение свежести мяса птицы и кроликов

Способы обеззараживания мяса

Глава 2. Методы лабораторного исследования колбасных изделий и копченостей

            2.1. Органолептические исследования колбас

            2.2.  Технохимические исследования колбас

            2.3. Микробиологические исследования колбас

Глава 3. Методы лабораторного исследования консервов

            3.1. Осмотр банок и проверка их на герметичность

            3.2. Маркировка консервных банок

            3.3. Органолептические исследования консервов

            3.4. Технологический контроль консервов

            3.5. Химические исследования консервов

            3.6. Микробиологические исследования консервов

            3.7. Виды брака консервов

Глава 4. Методы лабораторного исследования жиров

            4.1. Определение вида жира

            4.2. Органолептические исследования жира

            4.3. Физико-химический анализ жира

            4.4. Физико-химические показатели жиров разных видов животных

Глава 5. Методы лабораторного исследования мясных полуфабрикатов

            5.2. Лабораторные исследования котлет

            5.3. Лабораторные исследования пельменей

Глава 6. Методы лабораторного исследования желатина

            6.1. Органолептические исследования желатина

            6.2. Лабораторные исследования желатина

Глава 7. Методы лабораторного исследования альбумина

            7.1. Исследования пищевого альбумина

            7.2. Исследования технического альбумина

Глава 8. Методы лабораторного исследования яиц

            8.1. Классификация и органолептическая оценка яиц

            8.2.Лабораторные исследования яиц

            8.3. Лабораторные исследования яйцепродуктов

Глава 9. Методы лабораторного исследования молока

            9.1. Органолептические методы исследования молока

            9.2. Физико-химические методы исследования молока

Глава 10. Методы лабораторного исследования рыбы

            10.1. Органолептические исследования рыбы

            10.2. Лабораторные исследования рыбы

Глава 11. Методы лабораторного исследования икры

            11.1. Органолептические исследования икры

            11.2. Лабораторные исследования икры

Глава. 12. Методы лабораторного исследования меда

            12.1. Органолептические исследования меда

            12.2. Физико-химические исследования меда

            12.3. Методы выявления фальсификации меда

            12.4. Определение бактериальной загрязненности меда

            12.5.Методы определения антибиотиков в меде

            12.6. Определение ядовитости меда

            12.7. гигиенические нормативы безопасности меда

            12.8. Лабораторный контроль других продуктов пчеловодства

Глава 13. Методы лабораторного исследования эндокринно-ферментного сырья

            13.1. Ветеринарно-санитарный контроль сырья

            13.2. Лабораторные исследования отдельных препаратов

Глава 14. Методы лабораторного исследования растительных продуктов

            14.1. Органолептические исследования овощей

            14.2. Лабораторный контроль овощей

            14.3. Лабораторный контроль плодов и ягод

            14.4. Лабораторный контроль орехов и семечек

            14.5. Лабораторный контроль тропических и субтропический плодов

            14.6. Контроль грибов

            14.7. Контроль консервированных растительных продуктов

            14.8. Контроль зерновых продуктов

            14.9. Радиометрический контроль растительных продуктов

Глава 15. Методы лабораторного исследования растительных масел

            15.1. Методы добывания масел

            15.2. Органолептические исследования растительных масел

            15.3. Лабораторные исследования растительных масел

            15.4. Основные показатели растительных масел разных групп

Глава 16. Методы лабораторного исследования виноградных и плодово-ягодных вин домашней выработки

            16.1. Органолептические исследования

            16.2. Лабораторные исследования вина

Глава 17. Методы лабораторного исследования кормов для животных

            17.1. Органолептические исследования комбикормов

            17.2. Лабораторные исследования кормов

            17.3. Химический анализ кормов для животных

Глава 18. Методы лабораторного исследования сточных вод

            18.1. Порядок отбора пробы воды

            18.2. Лабораторный анализ сточных вод

Глава 19. Методы лабораторного исследования шкур и пушно-мехового сырья

            19.1. Лабораторные исследования кожевенного и пушно-мехового сырья в реакции преципитации

Глава 20. Ветеринарный надзор при продаже животных

Глава 21. оборудование и химреактивы для лаборатории ветсанэкспертизы

            21.1. Перечень оборудования и приборов

            21.2. Перечень химических препаратов, красок и питательных сред для лабораторных исследований

Приложения

Литература