СОДЕРЖАНИЕ

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

• Роль пищевых микроингредиентов в создании современных продуктов питания

ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ

• Пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства: основные понятия и классификация

• Пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства: законодательная база

• Пищевые ароматизаторы: история, применение, рынок, законодательство, разновидности

• Пищевые красители и регуляторы цвета: применение в производстве пищевых продуктов, нормирование и требования безопасности

• Обогащенные, специализированные и функциональные пищевые продукты: роль в питании, законодательная база

• Методологические основы организации производства микро-ингредиентов и менеджмента качества продукции

РЫНОК ИНГРЕДИЕНТОВ

• Российский рынок пищевых ингредиентов в контексте развития мирового рынка

• Мировой и отечественный рынки растительных масел: состояние и перспективы развития

ИНГРЕДИЕНТЫ В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ

• Ингредиенты в технологиях продуктов здорового питания

• Аспекты применения водо- и жирорастворимых витаминов в технологиях обогащенных пищевых продуктов

• Ферментные препараты в технологиях современных продуктов питания

• Биокатализаторы в инновационных технологиях жировых продуктов

• Ингредиенты в хлебопечении

• Ингредиенты в технологиях кондитерских изделий

• Пищевые добавки в мясной промышленности. Реальность и вымыслы

• Пищевые микроингредиенты в технологиях масложировых продуктов

• Применение высокоолеинового подсолнечного масла в пищевой промышленности

• Закваски – важнейшие микроингредиенты для продуктов нового поколения

• Функционально-технологические ингредиенты в производстве специализированных молочных продуктов

• Применение ингредиентов в производстве мороженого, взбитых замороженных десертов и пищевых льдов

• Роль функциональных ингредиентов в сохранении качества мороженого при производстве, транспортировании и хранении: технологические решения от ГК «Союзснаб»

• Подготовка кадров для высокотехнологичных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности

ПОРТРЕТЫ ФИРМ

• Портреты фирм. Ингредиенты успешного бизнеса

DSM

Союзснаб

Валетек

Пуратос

Неос Ингредиентс

Солнечные продукты

Эко Ресурс

FMC

Корпорация СОЮЗ

ОМЕГА

Партнер-М

Аспасвит

Балтийская группа

Комбинат химико-пищевой ароматики

Ingredients Russia

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

АВТОРЫ