 |
|
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов.
В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменения и актуальные тенденции развития шоколадной отрасли. Увеличился общий объем книги, 13 глав полностью переработаны, в том числе главы, посвященные шоколадной крошке, технологиям холодного формования, нутрицевтическим свойствам шоколада, вопросам защиты интеллектуальной собственности, маркетингу и обзору мировых рынков шоколадных изделий. Добавлены главы по вопросам органолептического анализа, контролю качества, кондитерским или составным глазурям, которые заняли свою нишу, особенно в производстве мороженого. Еще одна новая глава посвящена быстро растущему сегменту ремесленного («артизанского») шоколада.
Последовательно рассматриваются сырье и ингредиенты, затем технологии и производство, потом рецептуры, далее вопросы безопасности и качества продукции, а в заключение — работа с потребителями и правовые аспекты производства шоколада.
Книга предназначена для специалистов, занимающихся производством шоколада и шоколадных изделий, разработчиков шоколадных и кондитерских изделий, специалистов служб качества, отделов закупки, маркетинга, руководителей кондитерских предприятий и поставщиков отрасли. Она также будет полезна студентам, аспирантам, преподавателям профильных вузов и ученым.
... [Подробнее]
под ред. М.Н. Колесниковой (2024)
В учебнике представлены базовые термины дисциплины, концепции библиотеки, типология библиотек, организация библиотечного дела как сферы культуры, система государственного и общественно-профессионального управления библиотечной отраслью. ... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
|
 Азы статистики в мире химии: Обработка экспериментальных данных
Предисловие
Глава 1. Теория эксперимента и мир резины
Глава 2. Описание некоторых программных продуктов, предназначенных для обработки экспериментальных данных
2.1. Программы Table Curve 2D и Table Curve 3D
2.1.1. Ввод данных
2.1.2. Характеристика моделей, которые могут быть получены с использованием программы Table Curve 2D
2.1.3. Характеристика моделей, которые могут быть получены с использованием программы Table Curve 3D
2.1.4. Table Curve 2D. Выбор моделей и их статистический анализ
2.1.5. Table Curve 3D. Выбор моделей и их статистический анализ
2.2. Математический пакет MATLAB
2.2.1. Графический интерфейс пользователя
2.2.2. Построение графиков функций, зависящих от одной переменной
2.2.3. Построение графиков функций, зависящих от двух переменных
2.2.4. Решение многофакторных задач
Глава 3. Первичная статистическая обработка опытных данных
3.1. Ошибка
3.2. Вычисление основных статистик
3.3. Исключение грубых промахов
3.4. Проверка принадлежности выборки нормальному распределению
3.5. Проверка однородности дисперсий
3.6. Проверка различия средних значений
Глава 4. Эмпирические формулы
Глава 5. Выбор параметров оптимизации и факторов
5.1. Выделение существенных переменных на основе априорной информации
5.2. Экспериментально-статистические методы выделения существенных переменных
5.2.1. Полный факторный эксперимент
5.2.2. Дробные реплики
5.3. Выбор факторов на основе отсеивающего эксперимента
Глава 6. Дисперсионный анализ
6.1. Однофакторный дисперсионный анализ
6.2. Двухфакторный дисперсионный анализ
6.3. Многофакторный дисперсионный анализ
6.4. Планирование эксперимента в условиях временного дрейфа
Глава 7. Корреляционный анализ
7.1. Парная корреляция
7.2. Множественная корреляция
7.3. Ковариационный анализ
Глава 8. Оптимизация
8.1. Выбор параметров оптимизации
8.2. Поисковые методы экспериментальной оптимизации
8.2.1. Одномерный поиск
8.2.2. Многомерный поиск
8.3. Планирование экстремальных экспериментов в промышленных условиях
8.4. Линейное программирование
8.5. Контрольные наблюдения
Глава 9. Описание почти стационарной области
9.1. Проблема оптимальности планов
9.2. Анализ некоторых разновидностей планов второго порядка
9.3. Применение современных программных продуктов для анализа почти стационарной области
9.4. Построение диаграмм состав-свойство
9.5. Анализ стабильности значений зависимой переменной
Глава 10. Анализ случайных полей и процессов
10.1. Некоторые подходы при проведении морфологических исследований резин
10.2. Моделирование процессов теплообмена при изготовлении резиновых изделий с использованием математического аппарата теории случайных процессов
Глава 11. Топология и теория графов как инструменты экспериментатора
11.1. Классификация двумерных сечений поверхностей отклика
11.2. Классификация диаграмм состав-свойство
11.3. Возможности использования тополого-графовых подходов при интерпретации экспериментальных результатов
Заключение
Приложения
1. Статистические таблицы
2. Основные команды MATLAB
Словарь терминов |
Азы статистики в мире химии: Обработка экспериментальных данных
|
|
|
