 |
|
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов.
В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменения и актуальные тенденции развития шоколадной отрасли. Увеличился общий объем книги, 13 глав полностью переработаны, в том числе главы, посвященные шоколадной крошке, технологиям холодного формования, нутрицевтическим свойствам шоколада, вопросам защиты интеллектуальной собственности, маркетингу и обзору мировых рынков шоколадных изделий. Добавлены главы по вопросам органолептического анализа, контролю качества, кондитерским или составным глазурям, которые заняли свою нишу, особенно в производстве мороженого. Еще одна новая глава посвящена быстро растущему сегменту ремесленного («артизанского») шоколада.
Последовательно рассматриваются сырье и ингредиенты, затем технологии и производство, потом рецептуры, далее вопросы безопасности и качества продукции, а в заключение — работа с потребителями и правовые аспекты производства шоколада.
Книга предназначена для специалистов, занимающихся производством шоколада и шоколадных изделий, разработчиков шоколадных и кондитерских изделий, специалистов служб качества, отделов закупки, маркетинга, руководителей кондитерских предприятий и поставщиков отрасли. Она также будет полезна студентам, аспирантам, преподавателям профильных вузов и ученым.
... [Подробнее]
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л. (2022)
В книге рассмотрены научные основы технологии производства вин различных типов, спиртных напитков из виноградного и плодового сырья, а также безалкогольных продуктов из винограда. ... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Полимеры: материалы и технологии - Химические технологии и оборудование - Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
|
|
|
|
Основные процессы нефтехимии. Справочник
Мейерс Р.
Перевод с англ. (2004, Handbook of Petrochemicals Production Processes) под ред. И.А. Голубевой
Твердый переплет
700 стр.
2015
ISBN: 978-5-91884-070-2
Формат: 165 х 235 мм
|
|
|
Справочник является универсальным и наиболее полным источником по основным процессам нефтехимии и содержит более 50 лицензионных технологий от крупнейших нефтехимических и нефтяных компаний, таких как UOP, Basell, ExxonMobil, BP, Unipol, Chevron, ABB Lummus Global, KBR, Lurgi и др. Рассмотрены основные процессы производства нефтехимии и полимеров - этилена и полиэтилена, пропилена, стирола, ПВХ, этилбензола и др. Каждая технология реализована на практике и включает подробное описание процесса — технологическую схему, сведения об уникальных или ключевых элементах оборудования, химию и термодинамику установок, свойства основных и побочных продуктов, перспективы процесса и его экономические показатели. Приведено большое количество справочных данных — блок-схемы процессов, данные опытных и промышленных установок, баланс масс и тепловой энергии, капитальные и эксплуатационные затраты на основные узлы установки. Сделан анализ эффективности технологий, оценены их коммерческий потенциал и перспективы.
Справочник адресован инженерно-техническим специалистам предприятий нефтехимии, проектировщикам, менеджерам, он будет полезен специалистам НПЗ при организации новых нефтехимических производств и интеграции, преподавателям и студентам профильных вузов.
|
|
|
|
|
|
