Впервые на русском языке вышло практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов: майонезы и другие эмульгированные соусы,кетчупы и тома ... [Подробнее]
Книга представляет собой комплексное руководство, посвященное современным методам исследования компонентного состава и свойств пищевых продуктов. В ней последовательно рассмотрены ключевые аспекты ана ... [Подробнее]