Содержание

Часть I. Введение

1. Разработка новых продуктов как системная технология

Часть II. Стратегия разработки продуктов и управление ею

2. Межнациональный продуктовый бизнес — стратегические, организационные и управленческие

вопросы разработки пищевых продуктов.

3. Центр исследований пищевых продуктов и его помощь малому и среднему бизнесу.

4. Индустрия супермаркетов — разработка собственных брендов.

5. Сельскохозяйственное производство — разработка кассавы в Латинской Америке

Часть III. Процесс разработки продуктов

6. От сельхозпроизводителя до конечного потребителя разработка первого нутрицевтика (пищевых

добавок Stolle на основе молочных ингредиентов).

7. От идеи до межнациональной фирмы — разработка нового корма для животных.

8. От кухни до рынка — появление «овсяного кекса», уже традиционного продукта для современного потребителя.

9. От фундаментальных исследований до продаваемого продукта — успехи и неудачи продуктов быстрого

приготовления из картофеля

Часть IV. Разработка технологии

10. Радикальные технологические изменения — технология резки взбивных сахарных кондитерских изделий.

11. Технологические инновации от НИОКР до внедрения в производство в крупной фирме — разработка и внедрение технологии низкотемпературной экструзии.

12. Разработка и внедрение на малом предприятии (рыбопереработка, хлебопекарное производство и производство соусов).

13. Дух предпринимательства при коммерциализации — разработка продукта и технологии получения коктейля на основе кокоса

Часть V. Исследования потребителей и рынков

14. Дегустации в ходе РП: опытный дегустатор как наставник.

15. Исследования потребителей на ранних стадиях РНП (на примере разработки столовых

Напитков-нутрицевтиков).

16. Исследования потребителей при разработке продукта (на примере разработки овощного детского питания).

17. Разработка продукта с акцентом на потребителей: разработка брендов супермаркетов

Часть VI. Разработка продуктов на практике

18. Рекомендации технологам.

19. Роль в РНП потребителей, заказчиков, рынков и рыночных ниш.

«Дорожная карта» маркетинга и запуска продукта

Часть VII. Профессиональное обучение в целях РНП

20. Эффективная профессиональная подготовка для разработки продуктов. Подготовка курсов по РНП