Состояние вопроса
Показатели качества пшеничной муки и методы их определения
Показатели качества ржаной муки и методы их определения
Виды муки с пониженными хлебопекарными свойствами
Мероприятия по улучшению качества хлеба при переработке муки пшеничной с пониженными хлебопекарными свойствами
Мука с короткорвущейся клейковиной
Мука из зерна, пораженного клопом-черепашкой
Мука с повышенной или пониженной ферментативной активностью
Пшеничная мука с повышенной ферментативной активностью
Ржаная мука с повышенной ферментативной активностью
Пшеничная мука с пониженной ферментативной активностью
Ржаная мука с пониженной ферментативной активностью
Мука из свежеубранного зерна, с малыми сроками отлежки после помола
Мука с повышенной способностью к потемнению | 
Технологические рекомендации по улучшению качества хлебобулочных изделий из муки с пониженными хлебопекарными свойствами